昭隆的夢工廠

食藝石頭火鍋的各種食材火鍋料，有太多種選擇囉。

食藝石頭火鍋(民權店)距離我家很近，三不五時都會經過，因為一樓看不到火鍋店內部環境，之前都沒有想要一探究竟的慾望。這間從梅川西路和日進街口的梅川老店搬遷過來，今年02月11日才開幕。受到店家邀約來試吃體驗看看什麼是石頭火鍋，我自己也很好奇食藝石頭火鍋到底是什麼樣的火鍋，所以約了小郭在今晚一起前往探路。


食藝石頭火鍋(民權店)的位置在接近民權路和向上路的三叉路口，旁邊是全聯，對面是全家。這個地點算是車流量很大，但是過路客不多，就是以回頭客和專程上門的顧客為主，也就是可以採用熟客口碑行銷和網路行銷為主。


從店面走過，其實會很好奇火鍋店的內容。玻璃上貼著幾張類似長輩圖的火鍋照片，沒有來過的人，可能會在門口有點猶豫該不該上樓。小郭建議說或許可以在一樓放落地窗放一台螢幕，播放二樓用餐的實況，這樣可能會比較吸引顧客上門。


一樓隔了幾個區域，左側放置了一些冰箱器材，「二樓雅座」的招牌非常顯眼，旁邊的紅布簾很適合拍照，如果在等人或等座位的空檔，可以來這邊拍些照片留念一下，瞬時就變成免費的攝影棚。右側有幾張椅子可以休息，牆上有一些名人照片和名人簽名。


右側牆壁上掛了許多東西，隔了四個區域，左一是裝飾用的食物照片相框、左二是許多名人合照、右二則是名人簽名、右一張貼著國外的仿古商品海報。


名人的簽名當中，我只看的出來幾位，哈孝遠、楊子儀、Masha(潘君侖)、苗可麗、金莎(Mimi)等等。下方的桌子上面放了許多贈品，例如面紙、開罐器、原子筆、打火機等等，這是進店時拍的照片，等到我們用餐之後要離開時，打火機就剩兩個而已，應該是最受歡迎的贈品吧。


名人的合照，我認得出來的更少，還有一些是小郭提示，例如哈孝遠、苗可麗、鳥來嬤(吳敏)、KID(林柏昇)、蔡粉粉等等。


一樓佈置。


樓梯牆壁貼著許多海報。


樓梯一走上來就可以看到一個橫式招牌，正常來說應該是安裝在店外騎樓的吧，不過設置在這邊，反而讓二樓有著騎樓場景的氛圍。左邊的矮圓桌上面放著一些贈品，和樓下是一樣的，有需要的顧客可以自行拿取。


二樓左側深處是廁所，廁所出來擺放著一個梳妝檯，檯上放著各種擺飾。


許多顧客對於這個搖搖球挺有興趣的。


店內佈置。


店面佈置。


牆上掛著名人的簽名，最明顯的應該就是吳宗憲的女兒Sandy(吳姍儒)，上方是一些簽名盤子，和樓下的藝人有部分重複，例如苗可麗和黑面，另外還有我不認識的曹小歐和JIM(程建評)，其他的簽名就看不出來是誰了。

食藝石頭火鍋(民權店)從下午五點開始營業，我們到場時大概六點半，店內已經是接近客滿狀態，有幾桌顧客是用餐完畢準備結帳離開，這樣看來，他們大概就是五點就來用餐，果然天冷是火鍋的超旺季。二樓用餐場地是兩棟打通的空間，有五張圓桌和七張方桌，大約可以容納七十人。服務人員都忙的不可開交，我們大約等了十多分鐘就入座了。過了一會，老闆抽空過來招呼我們，說肉類和海鮮是跟服務人員點餐，其他的就是自行到食材火鍋料冰櫃拿取，結帳時再依照盤子顏色計價。


四門的食材火鍋料冰櫃，這邊的火鍋料和飲料啤酒都是自取，盤子顏色的價格為綠盤30元、紅盤40元、藍盤50元、白盤60元、黑盤80元。


食材火鍋料冰櫃。


飲料、啤酒。(飲酒過量，有害健康)


食材火鍋料冰櫃。


食材火鍋料冰櫃。


前排是調味料，有蒜頭、蔥花、沙茶醬、醬油、柚子醋等，後排是雞絲麵、王子麵、紅咖哩、麻辣醬、辣椒醬等等。我已經很久沒有在吃火鍋時搭配沾醬了，小郭說沙茶醬的味道不太一樣，感覺更香更有層次些。至於我是第一次看到火鍋店有紅咖哩這樣的醬料，不知道是否會辣。


桌邊接著一桶小瓦斯桶，現在好像比較少見了，現炒火鍋則需要有大火才行。


鍋子裏面有一些小魚乾和蝦米，正是等等要現炒的小配料之一。


我和小郭分別去冰櫃拿了八盤的火鍋料。


韓國魚板只要稍微煮過就好，泡點湯汁吃起來更爽口，感覺有點像是關東煮。


花枝漿幾乎是我吃火鍋必點的食材，那種彈牙口感真的很棒，只要稍微燙過定型了就可以囉。


千張豆皮是這桌最特別的食材，看起來沒有覺得特別好吃，小郭卻是一片接一片，算是他今天最推薦的食材，只要在湯鍋裏面稍微涮了一下就可以，微硬的豆皮馬上變成軟呼呼的狀態，吸飽了湯汁，有點像是餛飩皮的口感。


呈現微微透光的千張豆皮，外觀就像是紙張一般。


麵麩也是火鍋的好配料，稍微泡了一下湯汁，微軟微脆，口味簡單卻好吃，像是麵包塊丟到玉米濃湯的感覺。


港式炸魚皮算是我很喜歡的一道，也是在湯鍋裏面稍微泡了一下就好，或是將炸魚皮放在碗裏，舀起熱騰騰的湯汁直接淋在上面也可以。我原本就挺喜歡吃東南亞零食的炸魚皮，沒想到也可以當作火鍋料，微鹹微酥的外皮，被湯汁軟化，味道也變溫和了，咬下可以感覺到脆口和柔軟兩種口感。


泰國炸豬皮比起台灣的味道還要濃且鹹，不過在火鍋中煮了一陣子，吸飽了湯汁，滋味卻顯得溫和許多，鹹度也剛好。


花枝丸好像和花枝漿重複到了，不過沒關係，兩種還是有稍微不同的口感，我都喜歡這種頭足類的食材。


不知道淡水魚酥和淡水老街上賣的零食是否一樣，把魚酥丟在火鍋內滾了一會，口感和味道都變了，魚酥飽含濃郁湯頭，吃起來就是爽快。


我們針對肉類只點了三種，牛羊豬各點一盤，半筋半肉的板腱牛肉(前面兩盤算一份)、羊五花(右上)、梅花豬(左上)。


梅花豬，被拿來炒火鍋，半熟的梅花豬肉真的很香，丟到火鍋中很快就熟了，有點微微脆口的口感。


羊五花，被拿來炒火鍋，半熟後再丟到火鍋中烹煮即可。


半筋半肉的板腱牛肉，這個沒有被拿來炒，或許是因為油脂比較少？口感挺特別的，扎實有嚼勁。


很大的鮮蚵，稍微燙過就可以品嚐。


煮過的干貝吸飽湯汁，結合了海鮮和雞骨湯底的美味結合在一起。


又是花枝，我當時真的沒想到居然選了三種花枝，稍微燙過後變白變捲，就可以享受到脆口彈牙的花枝，很喜歡這樣的口感。


蘋果西打、麥根沙士。


這兩碗是要拿來放在火鍋內現炒的食材，左下那碗有洋蔥絲、福菜、青蔥段；右上那碗有大白菜。


老闆看我們已經拍完照片，就過來開始為我們服務，直接把上面那兩碗食材倒進火鍋當中，大火快炒。


接著就把梅花豬和羊五花放進鍋內稍微拌炒，讓肉呈現半熟狀態再撈出來，這樣鍋內就多了肉類的香氣和油脂。


炒火鍋湯底食材。


炒完肉類之後，就把肉類各自再放回盤中，鍋中剩下的就是原本的食材。


老闆把雞骨和多種蔬菜熬煮的湯頭倒進鍋中，這樣鮮甜的火鍋湯底就完成，我們等了很久終於可以準備把食材都丟入鍋中囉。


雞骨蔬菜石頭火鍋。

'
肉類、海鮮、火鍋料全放進鍋中，湯滾煮沸後可以聞到香濃氣味，各種食材味道融入在湯中，更顯得鮮甜美味。

在我的記憶當中，吃這種先炒過的火鍋已經是很久的事情，沒想到這次再度踏進食藝石頭火鍋真的讓我有耳目一新的感覺，火鍋店首重就是湯頭，現炒多種食材搭配雞骨和蔬菜熬煮的湯頭，透著濃郁香氣的火鍋湯底就已經贏了一半。店內還有一些不常見的火鍋料，每樣的口感滋味都有不同的風味，讓我們吃得很盡興。其他像是環境裝潢、多樣的醬料、許多名人藝人的推薦等等，都有加分的效果。不過不能沒有提到的就是老闆的好客，讓來顧客留下非常深刻的印象，在這種餐廳吃飯，就是像回到家一樣，輕鬆自在且舒服。

食藝石頭火鍋目前有三家分店，民權店(原梅川老店)、水湳店、工學店，餐廳資訊都寫在下面，有興趣的朋友可以自行挑選就近的分店去享用一下，冬天絕對不能錯過這麼美味的石頭火鍋啦。

相簿紀錄：20221212 [台中/西區]食藝石頭火鍋(民權店)

----------
食藝石頭火鍋(民權店)
0906-397010
台中市西區民權路215號
17:00~23:00
Facebook粉絲專頁：食藝石頭火鍋 - 民權店（原梅川老店）


檢視較大的地圖

食藝石頭火鍋(水湳店)
0963-210588
台中市北屯區陳平路23號
17:00~22:00
Facebook粉絲專頁：食藝石頭火鍋-水湳店


檢視較大的地圖

食藝石頭火鍋(工學店)
0981-448688
台中市南區工學路155巷9號
17:00~22:00
Facebook粉絲專頁：食藝石頭火鍋-工學店


檢視較大的地圖