[台中/勤美]壱絕咖哩--模範街小巷弄內的明珠，十多種辛香料搭配成濃郁咖哩醬，滋味獨特且分明；櫻花豬排低溫烹調，厚實卻軟嫩，老饕絕對不能錯過這一道啊！－昭隆的夢工廠

腰內櫻花豬排是店內招牌的料理，豬肉脂肪最少的部位必須經過修去筋膜、浸泡香料鹽水、低溫烹調、分切靜置等程序，才能確保肉質依舊軟嫩，在時間成本上真的很不划算。炸豬排厚實卻軟嫩，絕對是你不能錯過的一道美味料理。

壱絕咖哩去年底新開幕的主題餐廳，主打商品就是咖哩，乍聽之下好像沒有太過特別，但是，仔細看下去就會知道獨特之處。壱絕咖哩位在勤美商圈附近的模範街巷弄內，要不是我住在附近，也可能會忽略掉，巷弄小，但是店面規模卻不小，菜單中只有五種咖哩，真的很少，這也表示店家對於自家料理很有信心，用心的料理在精不在多。今晚約了朋友大廷一起來探店，順便試試他新買的補光的光燈板，體驗一下拿來拍料理的效果。

店面招牌

店面寬敞，全落地窗設計，燈光溫和，樸實簡約，散發出淡淡的暖意。

店內佈置

進門口的右側靠牆佈置，這邊有店內很多值得細細品味的東西，可別錯過了啊。

壱絕啤酒，180元。壱絕咖哩特別打造適合咖哩料理的IPA(India Pale Ale)啤酒，呈現熱帶水果和柑橘的風味，華麗的啤酒花可以增添香氣層次，尾韻回甘帶苦可以緩解辣味和解膩，而價格稍微偏高，建議點餐時直接升級套餐，再將套餐內的飲品更換為壱絕啤酒，這樣可以省下一些錢。壱絕啤酒和裝有冰磚杯子一起上桌，將啤酒倒入杯中，和咖哩飯互相搭配最為適合。

咖哩介紹，左側起為歐風牛肉咖哩、炭燒咖哩、月見乾咖哩、精釀可樂的成分，還有五角形的五味(D醇厚/E木質/R辛辣/F清香/M甘味)強弱示意圖，如果對於某種些辛香料較有愛好或排斥，都可以告知服務人員，就可以依照你的口味喜好推薦適合的咖哩給你，這樣也就不會像摸彩一樣全憑運氣啦。

各種辛香料可以讓顧客聞香，也避免顧客無法精確說出愛好或排斥的辛香料名稱。

吧檯座位。

這是晚上打烊前拍的照片，不然晚餐餐期都是客滿狀態。

洗手檯。

很特別的開關，第一次看到餐廳採用這種造型。

筷子、湯匙。

菜單簡單明瞭，設計挺有質感的。

壱絕咖哩提供五種咖哩料理，月見乾咖哩、直火炭燒咖哩(唐揚雞/慢燉豬頰/腰內櫻花豬排)、歐風牛肉咖哩，直火炭燒咖哩的口味比較大眾化，搭配三種不同的肉品；月見乾咖哩則是有添加肉燥；歐風牛肉咖哩的口味則是更重些。以上五種咖哩每天八十份，另外目前還有限定版的三倍海老濃蝦咖哩，主食為三隻炸草蝦，採用蝦油和濃蝦咖哩醬調製烹飪而成，每天只有限量十份而已，如果怕撲空，建議可先以打電話詢問。咖哩可以升級為套餐，加價180元則有冰紅茶、昭和布丁、壱絕起司可樂餅，如果加價120元可以選兩種，補差價可以更換飲品。

手工精釀可樂、香柚抹茶氣泡

手工精釀可樂，120元、香柚抹茶氣泡，140元。手工精釀可樂可不是單純的可樂，而是用可樂樹果、咖啡豆、肉桂、荳蔻等十四種辛香料和自製焦糖所自製而成，味道稍微和梅子可樂有點類似，但是風味更多元；香柚抹茶氣泡是採用和歌山柚子原汁和日本西尾抹茶粉，視覺很有衝擊感，剛入口是清淡的柚子香，尾韻則帶出了濃厚的抹茶味，原來味覺也可以有如此衝擊啊。

直火炭燒咖哩(腰內櫻花豬排)，290元。主打透過低溫烹調，豬排內部呈現櫻花粉色，可以安心食用。咖哩醬是屬於直火炭燒，算是店內比較大眾化的口味，剛入口有點酸甜味，之後居然有微微的烤肉醬香味，應該是某些辛香料(或許是孜然)的香氣，風味明顯強烈卻不突兀，和台式咖哩與日式咖哩風味截然不同，越吃越有味道。壱絕咖哩的辛香料較多且口味重，所以店家不接待十二歲以下的小朋友前來用餐喔。

直火炭燒咖哩(腰內櫻花豬排)，290元。

腰內櫻花豬排因為低溫烹調而呈現櫻花粉色，外層炸粉較薄顆粒細小，有著些微酥脆感卻很清爽，腰內豬排厚實卻軟嫩，外酥內軟搭配起來真的很適合，難得吃到這麼精緻美味的腰內豬排。

腰內櫻花豬的主食是歐姆蛋包飯。

歐風紅酒牛肉咖哩，320元。紅酒牛肉是咖哩餐廳常見的一道料理，不過壱絕咖哩這一道卻也超出我的預期，當中加入了炒香蔬菜及浸泡過紅茶的杏桃與無花果乾，剛入口的酸味比起直火炭燒咖哩還要濃郁，接著而來的是微苦，最後則是微辣，在短時間內可以體驗到三種不同的滋味，感覺真的很酷，這種滋味較為強烈，喜歡酸味的朋友一定要來吃看看。
※ 歐風咖哩是日本人改良英國咖哩後創造出來的一種口味，以法式高湯為基礎，再加上紅酒來提味，製作出更加優雅的口感。

歐風紅酒牛肉咖哩，320元。

牛腱燉煮的很爛，一咬就成了絲絲的肉絲，如果可以像牛腩保留整塊且彈牙的口感應該會更棒。

炸蛋、薑黃飯

歐風紅酒牛肉咖哩是搭配薑黃飯，上面還放著一顆炸(雞)蛋，搭配濃郁的咖哩醬也可以調和一些味道。

壱絕起司可樂餅，80元。選用北海道男爵馬鈴薯搭配三種起司內餡製作而成。

壱絕起司可樂餅，80元。可樂餅外層炸粉可能和腰內櫻花豬排一樣，都是外層較薄顆粒細小，就算稍微冷掉也還是口感酥脆，不會有油膩感。

昭和布丁，80元。依照店家說明，布丁於明治引入日本，真正流行卻是在日本經濟最美好的昭和，中產階級開始享受都市生活，布丁漸漸在餐廳中提供，並逐漸流行緊實口感、濃郁味道和苦甜焦糖形成單純又有層次風味，用精緻金屬高腳杯盛裝的經典造型也被人們深深牢記了下來。

昭和布丁，80元。昭和布丁用苦甜焦糖、蘭姆酒、鮮奶油製作，整體味道不會太過甜，餘韻會有些些的苦味。

料理大合照。

料理大合照。

我和朋友大廷在吃下第一口直火炭燒咖哩時，就好似眼睛一亮發現新世界，和其他的咖哩醬完全不同，選用多種辛香料組合調配而成就了濃郁且獨特的味道，真的值得喜歡咖哩的愛好者來一探究竟。店內寬敞卻只設十九個座位，用餐舒適自在，沒有壓迫感。為我們服務的女服務人員非常專業，為我們解說了很多有關於咖哩和餐點的知識，態度親切，值得給一個大大的讚許。