昭隆的夢工廠

骰子牛たん的味道真的好特別。

自從在東京吃過利久牛舌之後，覺得那種滋味和口感超棒的，就是我最愛的Q彈和脆口兼具。回到台灣之後，才驚覺台式料理和燒烤店的牛舌都是薄片，同樣的食材因為處理的方式不同，就喪失了我最愛的口感。後來在台北士林發現了一家餐廳，澠井川炭燒厚切牛舌，專程前往試試看，和利久的厚切牛舌已經很像了，覺得很不錯。前陣子又發現一家餐廳，起上小法師，看到粉絲頁的介紹，居然好像又是更上一級的牛舌料理，原本之前就有計劃來吃吃看，但是因為某些因素一直沒有成行。昨天特地北上參加AKB48的台灣演場會，住在馥敦飯店，直到中午前退房時都還沒決定午餐要吃什麼，後來不確定心物語是否有位置，所以就決定要去吃起上小法師，先打電話訂位，看了一下地圖，似乎沒有很遠，就索性傘布過去，大約半個小時左右就到囉。


店面招牌。


店家外牆。


店家外牆。


布旗。


店內佈置。


店內佈置。


座位區。


擺飾品。


置物籃。


熱麥茶。

起上小法師的牛舌料理，用的牛舌分為三個部分，舌尖、舌中段、舌根，舌尖有咬勁、舌中段口感脆彈、舌根Q嫩。舌尖有風味料理；舌中段有起上小法師(一點五公分)和骰子牛舌定食(兩公分)；舌根有阿諾定食(一點五公分)和牛舌花定食(三公分)；另外還有更強大的史特龍定食，包含了舌中段和舌根，都是兩公分。就看自己喜歡吃什麼樣的口感來挑選料理囉。其實牛舌料理價位都不便宜，我考慮了許久，最後接受推薦選了厚切兩公分的色子牛舌定食，兩公分的厚度也是我第一次嚐試的。


這是店家招待的滑絲酸辣牛たん(滑絲酸辣牛舌)，菜單上也有這一道開胃菜單點，但不知道份量和這一碟差多少。


滑絲酸辣牛たん(滑絲酸辣牛舌)。


我稍微把滑絲酸辣牛たん(滑絲酸辣牛舌)攪拌一下，讓味道比較均勻，味道就像是菜名一樣，酸度我可以接受，辣度就有點超出我的極限，我就小口小口的品嚐，不過味道和口感也真的不錯，有點彈牙的口感，也帶點胡麻的香氣。


骰子牛たん定食(骰子牛舌定食)，715元(650元+10%)。這一盤剛上來時，覺得牛舌的份量好像沒有很多，看起來是稍微有點空虛感，不過骰子牛舌堆得很高，算一算數量也不少，應該是盤子太大的關係啦。除了主食骰子牛舌之外，左邊有滷牛たん(滷牛舌)、醃煮白蘿蔔、日本東北越光米，右邊有生菜沙拉、牛尾湯，其實整體定食套餐來說，豐富度是非常夠的。


骰子牛たん定食(骰子牛舌定食)，715元(650元+10%)。


日本東北越光米。


醃煮白蘿蔔味道偏鹹，事先醃漬過後再煮，味道非常入味，不過得配飯吃。


這一小碟超黑的小菜原來是滷牛たん(滷牛舌)，滷的非常入味，其實只比醃煮白蘿蔔稍微不鹹，覺得還是得要配飯吃，咬勁適中。


雖然是定食的配菜，但是滷牛たん(滷牛舌)給的也很大方。


滷牛たん(滷牛舌)。


生菜沙拉。


牛尾湯的味道簡單卻香醇，剛好拿來舒緩口中味覺，我挺喜歡的，真想要再續一碗。


原來牛尾湯內不是只有牛尾，居然還有切片的牛たん(牛舌)，不管是牛舌或牛尾都好吃，尤其是牛尾的彈牙外皮，我非常喜歡這這種口感。


來看看骰子牛たん(骰子牛舌)堆起來小山，應該有七八塊吧，每一塊的份量都很驚人，盤子後方還有高麗菜、蔥花、蒜片，骰子牛舌都可以搭配這幾樣來吃，每種會有不同的味道。


骰子牛たん(骰子牛舌)。


高麗菜、蔥花、山葵(右後方盤緣那一小坨)、蒜片。


來看看這塊骰子牛たん(骰子牛舌)的厚度，我並沒有很仔細丈量，但是兩公分應該是有，超厚的骰子牛たん(骰子牛舌)啦，和日本利久的切塊方式完全不一樣，厚度卻更勝。


骰子牛たん(骰子牛舌)。


來看看骰子牛たん(骰子牛舌)的斷面秀，內部帶點紅。


蔥花骰子牛たん(蔥花骰子牛舌)。


蒜片骰子牛たん(蒜片骰子牛舌)。


山葵骰子牛たん(山葵骰子牛舌)。


很清爽的仙草湯。


仙草湯。


抹茶蕨餅。


幸好味道沒有很重的抹茶蕨餅，Q彈很可口，也不會太甜。

這次專程跑來起上小法師吃牛舌，果然沒有讓我失望，雖然不同於日本利久的牛舌料理，但卻讓我發現新天地，我想目前台灣應該很少有類似處理烹調的牛舌料理，口感超棒，完全是我喜歡的那種嫩中帶點彈牙，雖然定食給的骰子牛舌份量已經不少，不過我好像還沒有吃過癮，大概是尋找太久了吧。起上小法師選用澳洲牛肉，還有不同部位不同厚度的牛舌料理，下次有機會來台北時再看看有沒有時間可以安排再度光臨一趟。

相簿紀錄：20191020 [台北/大安區]起上小法師

----------
起上小法師
(02)2778-8608
台北市大安區敦化南路一段160巷6號
12:00~14:30 / 17:30~21:30
Facebook粉絲專頁：起上小法師 - 牛舌炭燒專門店


檢視較大的地圖