昭隆的夢工廠

燒肉GAKU的料理大合照，有雙人套餐和其他單點食材，超級豐盛的。

燒肉GAKU《燒肉卡古》原址前身也是燒肉店，後來轉手經營，才重新開張一個多月，雖然是台中燒肉界的新品牌，不過卻不是新手喔。店址在健行路，介於非常熱鬧的學士路和永興街中間巷弄，距離中國醫藥大學附設醫院和中正公園非常近，另一邊也就是平價的永興街美食商圈。這次受邀前來體驗燒肉GAKU的推薦餐點，感受一下在想要在號稱燒肉王國的台中立足，會拿出什麼吸引人的特色，今晚同行的張魚和小畢也很期待。

燒肉是一門深奧的學問，燒肉職人經由不同的切割技術、炙燒方式與料理手藝，細緻呈現肉品各個部位特有的口感及風味，只為滿足饕客挑剔的味蕾，創造極致的味覺體驗。燒肉GAKU正是本著這種職人精神開創的全新嘗試，我們以追求學問的態度，致力於研究美味的肉類料理。我們相信，燒肉不只是飽腹的美食，更是職人與饕客心靈相通的見證。燒肉GAKU的牛肉是以日本國產牛和澳洲和牛為主，菜單中有一些罕見的食材名，是把肉品各部位再細分，而能更精準的表達不同的油脂、風味、口感等。


當我一走進407巷時，周圍似乎突然安靜了下來，儼然和車水馬龍的健行路是兩個不同的世界。


用餐完後離開補拍一張。


店面。


擺設。


這區是吧檯的八個高腳椅座位，適合單身或情侶用餐，也可以和櫃檯的服務人員聊天互動。


這區可以算是一個半開放的小包廂，兩個六人桌，適合團體聚餐。


牆上這副畫標示著豬肉的各種部位。


靠窗有四張四人桌，座位寬敞舒適，店內大約可以容納約四十人。


燒肉GAKU有單點也有套餐，套餐有一人套餐(899元的豬鴨套餐/999元的牛肉套餐)和雙人套餐(1999元)，菜單中有開胃菜和沙拉，牛肉肉品有日本國產牛、澳洲和牛、美國Choice，部位則有牛舌、牛排、內臟等，另外還有豬肉、雞肉、鴨肉、海鮮、蔬菜，其他則有吃飽的飯類和吃爽的特殊料理，飲品則有酒精、沙瓦、High Ball、清酒/果實酒、無酒精飲料，最後還有甜點。今晚主要體驗的餐點是雙人套餐，當中有凱薩沙拉、煙燻鮭魚佐蜂蜜芥末醬、牛肉三種組合、蔬菜三種拼盤、伊比利豬梅花、厚切豬五花、雞腿肉、小碗白飯兩碗(可加價換購)、生蠔兩顆/鯖魚/魷魚(三選一)、無酒精飲料兩杯(可加價換購)、提拉米蘇/香草冰淇淋/綜合起司燒(三選二)。


特製椒鹽、七味粉、玫瑰鹽。

除了上述桌邊的三種調味料，還有方形雙格的醬料碟，顏色較淡的是檸檬汁，適合牛舌、海鮮、油脂豐富的豬肉等，可以解膩開胃；顏色較深的則是店家親自熬煮的烤肉醬，鹽甜滋味，喜歡重口味的人可以試看看。後續的肉品，我幾乎都有品嚐過原味和沾醬，各有其風味特色，沾醬也建議不要沾太多，避免搶了肉品的鮮味。


免費提供的豚骨雞湯，喝完可以續加。


豚骨雞湯添加了些許味噌，讓味道有更多風味層次，入口滑順溫和，我們三人很快地就喝完了兩壺。


烏龍茶，40元、日式無糖綠茶，50元、可爾必思，40元。


燒肉GAKU是採用木炭烤肉。


凱薩沙拉，180元。美生菜、紫萵苣、小蕃茄、麵包丁、培根等組成滿滿一盤的凱薩沙拉，通常當成前菜，不過我覺得適合在用餐中途食用，吃點肉再吃點菜，可以清清口中的味道，讓味蕾得以稍微放鬆一下。


煙燻鮭魚佐蜂蜜芥末醬，150元。清爽美味的開胃菜，紫洋蔥切絲，上面淋上許多蜂蜜芥末醬，一看就是很順口，不過乍看之下居然沒有發現被壓在最下面的煙燻鮭魚。


稍有鹹味的煙燻鮭魚，搭配紫洋蔥，沾著蜂蜜芥末醬一起入口，微甜微鹹的滋味挺不錯的，我也喜歡把這道開胃菜放在餐期中間食用，不一定要急著吃完喔。


雙人套餐中的蔬菜三種拼盤，有杏鮑菇、櫛瓜、山藥。老闆有部分的時間在桌邊幫我們服務，把杏鮑菇烤的軟脆多汁、櫛瓜微乾帶軟、山藥脆口清爽，職人的手藝果然不同凡響，把蔬菜特性完全表現出來，不像我們只會把蔬菜烤乾而變得難吃而已。


蔬菜三種拼盤(杏鮑菇/櫛瓜/山藥)。


日式炒麵，150元。雙人套餐的白飯可以加125元更換成日式炒麵，日式炒麵醬味濃郁，鹹甜交織，上面撒上許多柴魚片，還有不可缺少的半熟蛋，攪拌後多了許多不同滋味的感受。


日式炒麵，150元。


半熟蛋。


鰭邊肉蓋飯，220元。雙人套餐的白飯可以加195元更換成鰭邊肉蓋飯，炙燒後的比目魚鰭邊肉，油脂散發香甜味，只要搭配白飯，不管是握壽司或是蓋飯都很適合。


比目魚鰭邊肉。


鮭魚卵。


厚切豬五花(鹽味)，150元。雙人套餐中的厚切豬五花油脂豐富，有鹽味和醬燒兩種，半熟後再用料理剪切成小塊，外表微焦時熟度剛好，脆口彈牙，完全沒有油膩感，微鹹滋味讓我好想要配飯喔。


厚切豬五花(鹽味)，150元。


鹽蔥牛舌，260元。牛舌一向是燒烤界的高級食材，我自己也很喜歡吃，尤其是那種軟中帶脆些微彈牙的口感。


鹽蔥牛舌。


烤牛舌。


牛舌搭配鹽蔥真的很對味，鹽香帶出多層次的美味。


伊比利豬梅花，280元。伊比利豬梅花油花漂亮，薄片易熟，比較容易碎裂，油香多汁，非常適合下飯。


伊比利豬梅花，280元。


醬味雞松坂，180元。雞松坂就是雞脖子，我是第一次看到這道食材。


醬味雞松坂，180元。


原本以為雞松坂沒有很多肉，沒想到還算不少，燒烤後脆口微香，稍帶些咬勁，很適合當作小點來品嚐。


雙人套餐中包含小資嘗鮮組合(牛肉三種組合)，這盤有其中兩種，扇子肉(左)和貝身肉(上)，右邊則是雞腿肉。


牛後腰腹間的交接處的部位，油花像是扇子的扇面所以被稱為扇子肉，閃電狀油花均勻分布很是漂亮，如果在牛排店則是法蘭克牛排，燒肉GAKU則以薄片呈現。


扇子肉烤後捲起來一口咬，原味就已經是很美味了，肉香四溢，肉嫩稍有嚼勁。


後腰翼板是中腹接近腰脊的部位，因為外型像貝殼也被稱為貝身肉，肉香濃郁而油脂較少些，口感微脆肉汁豐富，帶有獨特風味，不建議烤太熟食用。


帶皮雞腿肉皮酥香味，滋味恰到好處，鮮嫩清爽。


小資嘗鮮組合(牛肉三種組合)的牛腹肉五花，醬汁搭配薄切，七分熟後入口剛好體會油汁鮮甜滋味。


牛腹肉五花。


魷魚，180元。雙人套餐三選一的食材，今晚品嚐的是魷魚，魷魚要怎麼拿捏熟度，對我們這些人是很困難的事情，既怕沒有熟又怕烤太乾，不過老闆掌握的剛剛好，魷魚剪成圈，剛熟帶些軟卻又很脆而不韌，沾些醬汁，實在很好吃耶。


魷魚，180元。


很大一盤的月見牛壽喜，份量十足。


月見牛壽喜。


推薦月見牛壽喜大概五分熟即可，鮮嫩帶汁，入口肉香味美。


今晚的料理大合照。


雙人套餐會附贈兩份甜點，提拉米蘇/香草冰淇淋/綜合起司燒(三選二)，不巧綜合起司燒缺貨，我們就多了一道輕乳酪蛋糕。其中我推薦提拉米蘇，從冷凍解凍不久，裏面還是微硬的狀態，軟硬適中，也不會有太多的甜膩感。

我覺得來到燒肉GAKU就不適合自己安安靜靜的吃燒肉，和老闆與服務人員互動是很有趣的事情，也可以說是店裏的特色之一。服務人員動親切且有很多互動，不會太過制式化，不時會來到桌邊幫忙烤肉，或提醒那些肉品該怎麼拿捏燒烤時間。老闆非常好客，很愛和顧客聊聊許多有關於燒肉烤肉的各種心得，當然這些以外的話題也都可以聊。環境寬敞且舒適，人均1000元就可以吃得很滿足，朋友也都給予很高的評價。

燒肉GAKU常態活動：
(1) 當月生日的壽星，招待精選肉品一份(牛五花腹肉或醬味豬梅花)。
(2) 在Facebook、Instagram、Tiktok、Threads標記店家，招待甜點一份(一人打卡則招待一份)。
(3) 響應公益，凡持一個月內任何公益捐款或捐血證明，招待精選肉品一份(牛五花腹肉或醬味豬梅花)。

燒肉GAKU限時活動：
活動日期：2024年08月15日~09月15日
(1) 於Google評論留言，需有照片和文字簡述，則可免服務費。
(2) 點三杯啤酒，即可參加抽抽樂(人人有獎)。
(3) 折扣後的消費滿2000元，贈送限量版小提袋(一桌限贈送一個)。

相簿紀錄：20240812 [台中/北區]燒肉GAKU《燒肉卡古》

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燒肉GAKU《燒肉卡古》
(04)2233-9468
台中市北區健行路407巷1號
平日 17:00~23:00
假日 11:30~14:30 / 17:00~23:00
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