[台中/東區]嶼耳your義式餐廳--主廚從義大利帶回正統料理，以最自然的原型食物呈現料理，初炸橄欖油真的棒，阿瑪翠絲義大利麵是讓我最驚豔的一道。－昭隆的夢工廠

今晚評價很高的阿瑪翠絲義大利麵，推薦一定要來試試看。

很少來到旱溪這邊覓食，這次剛好有機會和嶼耳your義式餐廳合作，事先查看了線上菜單，價格稍微偏高，屬於北義和中義的料理，與店家聊過後才瞭解選材和烹調的用心。今晚約了大廷和張魚來東區探店，一同品嚐嶼耳your義式餐廳自豪的道地義式料理。

老闆在義大利學習料理時被當地的食物所吸引感動，義大利料理以簡單美味的特色聞名，通常不添加不必要的調味料，依賴高品質食材本身的風味。在不添加不好調味料下仍然能創造出美味菜餚，希望能推廣正統義大利料理，用最好食材帶出更好的味道，也希望大家吃得安心及健康。料理全使用義大利原裝特級初榨橄欖油，義大利麵及燉飯也都是義大利進口，為了讓風味更接近道地，義大利麵跟燉飯吃起來會是義式追求完美的Al Dente，是有嚼勁、軟硬適中的口感，義大利人烹飪麵食米食所掌握的熟度是保有彈牙口感，有嚼勁不糊且可口開胃。若口感讓你感覺有點不熟或有些硬度，這就是Al Dente，但它絕對不是不熟，只是您還不習慣。

嶼耳your義式餐廳低消100元(十二歲以下無低消)，用餐時間九十分鐘，寵物友善餐廳(須裝在外出籠)，不收服務費。店內雖然有實體菜單可以觀看，但新品或限定餐點就沒辦法即時更新，大家可以參考較完整的嶼耳線上菜單。

店面招牌

嶼耳your義式餐廳並不難找，剛好在旱溪街和一心街的交叉口，大樓底下的角間店面，晚上附近沒那麼熱鬧，整體顯得比較寧靜，大樓外步道沒有很明亮，一不小心可能就會錯過囉。

新品菜單黑板，有一種食物叫做品薩Pinsa，屬於古羅馬風味披薩，類似方形的披薩，希望下次還有機會來品嚐味道。

店內佈置。

甜點菜單黑板，這次沒有機會品嚐到甜點蛋糕。

擺放名片的小推車很可愛。

店內擺飾。

FONTE GIUSTA CULINARY ACADEMY證書。

OLITALIA奧利塔初榨橄欖油。

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MARCATO壓製麵機。

各式咖啡壺。

進口啤酒。

櫃檯擺飾。

壁櫃擺飾。

義大利地圖。

吊椅。

調味料。

檸檬水。

伯爵紅茶，130元。大廷點的無糖冰伯爵紅茶，香味足，入口可以感受淡淡茶香，尾韻清爽。

春映桃花紅茶，160元。張魚點的有糖冰春映桃花紅茶，加了糖就稍微蓋過茶香，細細品嚐還是可以感受到水蜜桃的氣味。

我點的鳳梨桂花紅玉紅茶熱茶餐具組，我原本以為是冰茶，沒想到是熱茶，壺杯組端上來那種氣氛就呈現出來囉。

鳳梨桂花紅玉紅茶，160元。我自己就是很愛紅茶的人，加上紅玉紅茶真的很棒，這壺又多了鳳梨甜和桂花香，融合一起互相襯托，可以說是搭配甜點的很好選擇。

生火腿沙拉，330元。生火腿沙拉包含西班牙賽雷諾生火腿、堅果、巴薩米克醋、以及一些生菜水果。木盆上面鋪滿了生火腿，周圍擺放帶皮柳丁切片，淋上用葡萄原汁發酵化的深色巴薩米克醋，多種食材搭配組合出來不同的味道，巴薩米克醋比起一般的油醋醬顯得酸味較為溫和且有甜味，自然呈現的風味引發了食慾。老闆也另外推薦義式開心果熟火腿沙拉，好像就是熟火腿和生火腿的區別。大廷自己在家偶爾也會弄生菜沙拉，建議把生菜冰鎮會有更脆爽的口感。

生火腿沙拉，330元。

生火腿沙拉。

戰斧豬排，450元。戰斧豬排意謂外型很像斧頭的部位，可以一次吃到里肌肉和豬肋排等不同的口感，屬於油脂較少的部位，厚實有咬勁，可能會有些人覺得偏硬沒肉汁。戰斧豬排沒有過多調味，把OLITALIA奧利塔初榨橄欖油淋上一些就可以食用。角落擺放小搓的黑鹽，一側有醃漬櫛瓜和醃漬小番茄、紫綠兩色的蘿蔓生菜，上面也是淋了巴薩米克醋。厚實的戰斧豬排越嚼越香，原型食物真的不用太過多餘的烹調。

戰斧豬排，450元。

戰斧豬排。

阿瑪翠絲義大利麵，280元。阿瑪翠絲Amatrice位於中義，距離羅馬不太遠，是義大利豬頰醃肉番茄義大利麵Spaghetti all'Amatriciana(阿瑪翠絲義大利麵)的發源地。阿瑪翠絲義大利麵的食材有番茄、乾辣椒、天然乾式熟成培根、帕瑪森乾酪，熟成培根不是薄片而是厚切五花肉。第一眼看到會以為是一般的紅醬義大利麵，但是入口之後就會發覺完全不同，入口可以感受到義大利麵條外面被油所包裹，那是用培根自身的油去烹調而成，雖油卻完全不膩，反而覺得很順口。麵條微硬且有咬勁，整體味道沒那麼重，酸味也不強，很神奇的美味，算是今晚讓我覺得最讓人驚豔的一道料理。

阿瑪翠絲義大利麵，280元。

阿瑪翠絲義大利麵。

墨魚燉飯，450元。使用的食材有透抽、墨魚醬、乾辣椒、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、西洋芹等等，採用蝦湯熬煮，燉飯味道有呈現番茄的微酸感，還有一些墨魚切塊，最上層還用檸檬皮屑來提味點綴，口感微硬，別以為是米心沒熟喔，那就是Al Dente的感覺。透抽處理的軟硬適中，彈牙微脆，搭配燉飯一起食用更有顯風味。

墨魚燉飯，450元。

墨魚燉飯，450元。

嶼耳your義式餐廳從複合式餐廳轉型成現在的模樣，已經幾個月了，老闆覺得該讓大家知道有這樣堅持道地的義大利料理，不用過多的烹調，以原型食物出發，呈現健康且美味的料理。

今晚的三道主食，我個人最愛阿瑪翠絲義大利麵，外觀看起來不會讓人很驚艷，原來被初榨橄欖油包裹的義大利麵是這麼美味，搭配厚實的熟成培根，絕對是值得推薦的一道。戰斧豬排的氣勢和擺盤也都很棒，慢慢咀嚼可以感受肉質的鮮美。墨魚燉飯則是我自己常常會點的一道料理，燉飯微酸開胃卻不搶味，各種食材搭配互相提味。如果你也是追求健康自然的烹調，強烈建議你可以來嶼耳your義式餐廳走一趟，體會一下道地的義大利料理。