這算是第三次到八月江南燒試吃，其實本來這次試吃該在月初成行，誰知道店家來不及更換新菜色，我就把試吃日期無限延後直到確認新菜色上路為止。聽仲軒說八月江南燒的菜色有不小的改變，我想不知道能否跳脫之前的感覺。今天晚上約了92、阿牛、光志三人一起來試菜，看看他們有沒有什麼建議。
店內簡介。
蜂蜜鮮茶。
蜂蜜鮮茶除了店內提供飲用之外，還可以購買外帶。
原本五樣前菜，這次改成四樣的舞漾前碟，食用順序也從右邊到，依序為梅蘭竹菊。
最右邊的蘭花可是裝飾不能吃，底下還冒著乾冰的煙霧，營造一些高雅的氣氛。
舞漾前碟：梅汁蜜蓮藕。採用白河的蓮藕蒸熟後再加入蜜汁直到入味，切薄片食用，屬於甜口味。
舞漾前碟：蘭花夢蘿蔔。用杭州醃蘿蔔搭配台灣的芋頭番薯做成蘭花泥，很特別的搭配，不過竟然還比梅汁蜜蓮藕更甜，吃多了真的有點膩。
舞漾前碟：桐廬悶竹筍。桂竹筍和橄欖油悶煮，口感非常清爽香脆，只是在吃過前兩道重口味前菜後會覺得味道偏淡。
舞漾前碟：杭菊焅香魚。選用道地老上海蔥焅香魚，炸後用醬汁收汁入味，口感軟酥，上面點綴的黃色花瓣就是杭菊。
舞漾前碟的食用順序推翻了之前口味由淺至濃的方法，蘭花夢蘿蔔是味道最重的一道，梅汁蜜蓮藕次之，不過這兩道都是甜口味，杭菊焅香魚算是第三，桐廬悶竹筍則是味道最淡，要是真依照梅蘭竹菊來食用，覺得並沒辦法突顯全部前菜的特色。
新菜色也是有八道主菜，原有留下來的只有俏辣宮保雞和杭州東坡肉兩道，其他全部換新，而新主菜有奔騰雪花牛、花塢農家豬、曲院燒雞賞、解香功夫鴨、彩繪糖醋魚、烏鎮香酥魚這六道，當然由菜名也很難推斷出來外觀和口味，所以就挑了奔騰雪花牛、曲院燒雞賞、解香功夫鴨、彩繪糖醋魚這四道，不同的食材各挑一道。
奔騰雪花牛和花塢農家豬一樣是標榜桌邊服務，所以上桌的東西都是生的食材，有雪花牛肉片，還有醬汁和高麗菜絲等等，當然最重要的就是熱陶鍋。
奔騰雪花牛。
高麗菜絲、醬汁。
熱陶鍋。
服務生毛毛來到桌邊幫我們服務，也就是現場立即幫我們處理料理。
先將奔騰雪花牛的食材倒下鍋。
趁著熱陶鍋的高溫進行快速拌炒。
拌炒完成後蓋上木蓋稍微悶熟。
奔騰雪花牛起鍋後放在高麗菜絲上，就是一道新鮮料理，味道的話中規中矩，鹹中帶甜，還挺入味，牛肉熟度也算剛好。
彩繪糖醋魚的外觀和我們想像的完全不一樣，一塊四四方方的立體物品，看起來真的有點像是豆腐，旁邊還附四瓶類似墨水的醬汁。
彩繪糖醋魚是用台灣雕魚和豆腐做成類似豆腐塊外觀的魚漿，上面還用黑色芝麻醬劃出四個不同形狀大小的區塊，當然是為了讓糖醋醬汁可以在上面塗滿的前置作業。
彩繪糖醋魚所附的糖醋醬汁有四瓶，分別為紅色的糖醋、黃色的甜椒、綠色的薄荷、白色的凱薩。
彩繪的動作就交給92處理，反正也只是塗滿而已。
92塗彩繪糖醋魚。
完成版的彩繪糖醋魚，四種醬汁當然味道不同，但是似乎沒有辦法提升食物整體的美味。而這一道菜主要的魚漿，其實我不是很愛那種口感，只能說不算差但是也沒什麼特色，除了吃法有點創意之外，這也是四道主菜最後還剩下來的一道。另外也覺得和其他主菜起來比較空虛，沒有其他點綴。
這一道曲院燒雞賞的外觀看起來還算不錯，還用栗子搭配雞肉。
我吃了一口曲院燒雞賞只覺得雞肉偏乾稍硬無彈性，味道也不夠濃郁，所以我舀了一匙湯汁試口味，果真是很淡的味道，至於是什麼味道則很能形容，不知道是不是因為放入栗子的關係。
解香功夫鴨用竹葉包起來，讓大家有點幻想。
解香功夫鴨。
解香功夫鴨當然是以鴨肉為主，用竹葉包裹芋頭一起蒸煮，讓芋香可以被鴨肉吸收，鴨肉肉質還算軟嫩，有別於一般的鴨肉油膩的感覺。
解香功夫鴨、曲院燒雞賞、彩繪糖醋魚、奔騰雪花牛。
上海菜飯。
桂花醋釀不像一般水果醋那麼酸，吃完食物可以用清除一下口腔餘味，而且還可以續杯。
東北酸菜燒。
尋味江南燒。
大地蕃茄燒。
黃金南瓜燒。
五種燒汁除了艷紅麻辣燒之外全都點了，和第二次試吃一樣的四種，不過不知道為什麼，尋味江南燒和黃金南瓜燒的味道沒有像上次那麼好，還是我的味覺記憶有一點落差呢？黃金南瓜燒沒有感覺到鹹蛋的味道。
鮮味雕魚片。
原山走地雞。
雪花穀飼牛。
自然梅花豬。
自然梅花豬、原山走地雞、雪花穀飼牛、鮮味雕魚片。鍋物精選沒有變化，這次我跳過五色花枝漿點了四盤肉，肉片的感覺就還算中等，原山走地雞則有稍微比較乾一些。
火鍋菜盤。
沙茶醬。
將火鍋菜盤放入黃金南瓜燒烹煮的樣子。
烏梅沁冰，下層主要為烏梅汁冰，上層鋪上一些碎水果，稍微攪拌之後味道還挺搭的。
山冰豆花則是用冬瓜茶冰為主體，加上豆花、抹茶冰淇淋，並用一些紅豆來點綴，感覺不錯，只是甜度不太夠。
看起來像是牛奶蛋糕，口味綿密，上層的脆片可以增加口感。
這次試吃主要是有三種，也就是前菜、主菜、甜點。前菜的順序搭配有點彆扭，口味濃淡差異太大，覺得可以再調整。主菜當中以曲院燒雞賞最不受大家的好評，而彩繪糖醋魚則是創意大於美味，覺得四道新主菜的水準並不如之前，落差不小。甜點還算有點新鮮感，口味也不賴。
阿牛。
光志。
92。
八月江南燒提供給網友九折的午茶優惠價，可以列印使用，期限到2012年07月31日。
相簿紀錄：20120525 [台中]八月江南燒
相簿紀錄：20120525 [台中]八月江南燒--92等
延伸閱讀：20120323 [台中]八月江南燒--第二次邀約體驗
延伸閱讀：20111127 [台中]八月江南燒
延伸閱讀：20111008 [台中]八月江南燒--邀約體驗
----------
八月江南燒
(04)2310-6696
台中市西屯區文心路二段610號
11:30~01:00
檢視較大的地圖
留言列表
美食享樂趣～ (40)
{{ article.title }}
