爌肉


嘉義香菇肉焿(羹)是一家頗具知名度的老店,位在中清路東興市場旁,二十四小時營業,距離台中二中、中國醫藥大學、台中科技大學、台中一中、中華夜市等地方都不遠。之前我也曾經來吃過幾次,也寫過一篇食記,覺得便宜好吃又大碗。最近因為換了工作,在一中商圈上班,通常晚上十一點下班,那時候已經沒有什麼東西可以吃了,離一中商圈不遠的嘉義香菇肉焿(羹)是很好的消夜選擇,最近就來吃了好幾次,每次都點不一樣的料理,把這幾天的照片湊再一起,寫一篇食記分享給大家,算是我很推薦的一間消夜小店,就算晚上十一點多去捧場,也常常看到排了十多人的隊伍,幸好店員動作都很快,一下子就可以消化完排隊隊伍。平常時候,都是點完餐就先去找座位,等到店員送上料理後才收錢,不過要是顧客太多,怕搞混亂了,就會在點餐時就先收錢,或許還得自己端料理找座位。店員樹浪不少,顧客也多,有時候會有點搞混顧客點的東西,或是臉上來不及帶著笑容,這點就只能笑笑而已。


【02月02日】
店面招牌
店面並沒有很高級的裝潢,就是轉角處擺上幾張桌椅,再搭個遮雨棚,這樣就可以做生意了,地點就是在東興市場旁,中清路、太平路、五義街這三條路的交叉口。


店內佈置
店內的菜單就在攤位前的壓克力板上,雖然種類不算多,不過都讓我好想嚐嚐看喔。


爌肉飯
爌肉飯,45元。通常我到一家餐廳吃飯,如果有爌肉飯,通常就不會多想,點就對了。這一碗45元,在台中算是平價消費,爌肉的份量也不小,附上不少的福菜,多點營養也可以稍解油膩感。


爌肉
爌肉。


爌肉
這一塊爌肉雖然不是我最愛的蹄膀(腳庫)部位,不過也沒有像三層肉那樣的肥膩,外皮搭配瘦肉口感剛好,滷的也真是入味。


爌肉
來吃爌肉飯當然要淋上我最愛的東泉辣椒醬,微甜微辣,更可以讓爌肉飯有多層次的滋味。不過不知道是不是我的味覺有變化,我現在居然會覺得東泉辣椒醬對我來說已經有一點辣過頭了,還是說店家用的不是東泉辣椒醬呢?


豬肝湯
豬肝湯,20元。如果你是第一次來,或是有選擇障礙的話,我大力的推薦你先嚐嚐豬肝湯,一碗只要20元,料多實在。


豬肝
來看看這一碗湯內的豬肝有多少,有著好幾大塊,還有一些湯匙放不下而在湯裏。除了量多大塊之外,豬肝很嫩才是重點,大概是剛熟就撈起來,吃起來軟中帶脆,完全不會太乾太硬。如果你不會很餓,或是冬天想要喝一碗熱呼呼的湯,點上一碗準沒錯。


【02月07日】
店內佈置
這天下班後來吃消夜,居然遇到下雨,沒關係,下雨還是要來吃啊。


香菇肉羹
香菇肉焿(羹),30元。以店名嘉義香菇肉焿(羹)來看,招牌餐點應該是香菇肉焿,既然吃過了我最愛的爌肉飯,今晚就來試試看香菇肉焿吧。不過並沒有很餓,就只有單點焿兒沒有點飯和麵。


蒜泥
肉焿(羹)湯上面淋上的一些蒜泥,還有少許的黑胡椒。


肉焿(羹)
肉焿(羹)的份量不算少,口感也不錯,不過就是沒有特別得我緣,只能說還不錯的水準。


當歸腦髓湯
當歸腦髓湯,30元。腦髓湯居然只賣30元,也真是佛心的價格,不過應該有不少人不敢吃吧。


腦髓
來看看湯中有多少腦髓,塑膠湯匙只能舀起這一塊,就差點要彎掉,湯裏面還有另一小塊,喜歡吃的人可以有大大的滿足,嫩的像豆腐一樣,當歸湯也很入味,整體吃起來的味道非常好。


沙拉三色蛋
沙拉三色蛋,30元。我在點沙拉三色蛋的時候,其實我不知道價錢,不過看起來好像很好吃,我就點了。


三色蛋
三色蛋的份量非常多,口感也扎實,蛋香味剛剛好,當然加上美乃滋也是不錯,就有點像是冷筍的感覺,可惜美乃滋有點過量,吃多了感覺有點膩,也掩蓋了三色蛋的滋味,如果把美乃滋減量到只剩一半,我覺得會比較適合。


【02月12日】
豬心冬粉
豬心冬粉,50元。台中不常看到有豬心冬粉的店家,基於很喜歡豬肝湯,所以這次就點豬心冬粉來試試看。這一碗剛端上來時真的有嚇到我,一碗滿滿的很大的份量,豬心片也給的很大器。


豬心
豬心也是我喜歡的食物之一,雖然烹調還算不錯,可惜有點太韌微硬,讓我不太容易咬斷。


冬粉
滿滿的冬粉,吸收了湯汁之後更顯得美味,光吃這一碗就很有飽足感了。


紅燒肉
紅燒肉,50元。紅燒肉也算是招牌之一。


紅燒肉
紅燒肉微鹹外酥內軟,讓我一口接一口,很難形容這個味道,如果配飯配麵應該很適合喔。


【02月21日】
店面招牌
店面招牌。


豬腳便當
豬腳便當,70元。菜單中沒有看到可以單點豬腳飯,不知道是否有供應?豬腳便當就是一碗豬腳飯加上三種配菜的搭配。


配菜(福菜/滷白菜/筍乾)
今天的配菜是福菜、滷白菜、筍乾這三種,味道就是很一般。之後去光顧才發現有時候店員會詢問顧客要步要自己挑配菜,大約有五六種配菜可以選,不過我沒有被問到,還一直以為配菜是店員自己搭配的哩,當然這三種配菜沒有特別的喜惡,也就覺得很普通而已。


豬腳飯
豬腳飯除了豬腳之外,還有一塊滷油豆腐。


豬腳
我雖然很喜歡吃豬腳,不過是指中段部位,畢竟腳蹄部分沒有什麼肉,吃的不過癮。當我在點餐時,店員直接要我從盆中挑一塊放到滷汁當中再加熱一下,我看了看,每一塊都差不多,也沒有看到中段部位,也就隨便夾了一塊。豬腳味道雖然不錯,可惜也沒吃到什麼肉,有點不太滿足。


滷油豆腐
近看才發現滷油豆腐上面還有一片薑片。


餛飩湯
餛飩湯,25元。


餛飩
餛飩不算大顆,大概就是一般尺寸,一個塑膠湯匙可以放兩顆,一碗大約有七八顆。


餛飩
餛飩裏面包的肉也還算可以,皮餡比例起來算是不錯的,味道並不會太重。


【02月23日】
店面
店面。


陽春麵(小)
陽春麵(小),30元。陽春麵有湯的也有乾的,我這次點了湯麵,因為加上湯才會有飽足感。雖然陽春麵並沒有什麼配料,不過這樣一碗只賣30元我覺得很可以,如果食量不大的人,吃這一碗也可以飽了,相對於其他外食或飲料,30元到底可以買些什麼啦。


陽春麵(小)
陽春麵(小),30元。。


肉燥
陽春麵上面的肉燥是提升滋味的重點,讓味道更豐富。


麵條
雖然這種麵條不是我的最愛,不過這一碗用這個扁麵實在不錯,更容易吸附湯汁,少了一點口感,但是多了一些順口。


蒜泥白肉
蒜泥白肉,50元。以肉的份量來說,價位算是中等。


蒜泥白肉
蒜泥白肉,50元。


蒜泥白肉
這盤蒜泥白肉和外面一般吃到的不太一樣,一般在餐廳或是自助餐店等等,蒜泥白肉算是比較薄又嫩,這盤算是比較厚且硬一點,沒有我想吃的那種軟嫩口感,有點可惜了。


【03月01日】
肉燥飯(小)
肉燥飯(小),25元。小碗肉燥飯要25元並不算便宜,不過看在碎肉不少,還有一塊滷油豆腐的份上,應該也就差不多這個價位。


肉燥
肉燥的香味挺濃郁的,也不會太油膩,顏色沒有很深,不過味道已經足夠。


滷油豆腐
滷油豆腐。


肉燥飯(小)
肉燥飯當然要加點又甜又辣的東泉辣椒醬,上面有說過,不知道為什麼現在覺得辣度超過我的忍受範圍,所以都不敢加太多,甜度也減少了很多。


炸豆腐
炸豆腐,20元。其實菜單上並沒有炸豆腐,會知道是因為其他顧客有點,看了看好像還不錯吃,今天就點了一份來試看看,這樣20元真的很划算。


炸豆腐
炸豆腐,20元。


炸豆腐
炸豆腐外酥內軟,外皮不會太硬,稍微一咬就開,看來火候還抓的不錯,因為裏面沒有什麼味道,所以沾點醬汁就更好吃了。


粉腸湯
粉腸湯,30元。


粉腸
粉腸的數量不少,咬起來也是軟中帶Q,湯中有許多薑絲也添加了風味。


【03月03日】
辣椒醬、胡椒粉
店內供應的各式辣椒醬和胡椒粉,我只有用過左邊黃色塑膠瓶的東泉辣椒醬(?)。


肉骨酥麵
肉骨酥麵,70元。肉骨酥麵在這裏算是比較高價位的料理,我原本以為和一般的排骨酥麵應該差不多,不過這樣看起來好像還是有一點差異。


肉骨酥
之前吃排骨酥麵,幾乎每塊排骨酥都有不少的部分是骨頭,沒想到肉骨酥居然只有一點點骨頭,還有一小部分是軟骨,讓我吃得很豪爽且滿足。


麵條
麵條和陽春麵又不一樣,加上湯頭比較清淡,所以吃起來味道就沒那麼重。


滷豬皮
滷豬皮,20元。滷豬皮也沒有在菜單上,點餐時看到旁邊擺著,就點了一份來嚐嚐,這樣20元真的不貴啊。


滷豬皮
豬皮滷的非常夠味,也不會太過油膩,硬要說缺點的話,就是少一些些了Q彈的口感,但是如果喜歡比較軟爛的人,應該會喜歡這一道。


【03月09日】
雞腿便當
雞腿便當,65元。今天來試試看雞腿便當,雞腿炸好一整盆放在點餐處,當有顧客點餐時就從盆中挾取。當然所謂的便當就是有配菜啦,這樣一碗雞腿飯加上三樣配菜就是65元。


配菜
今天店員有問我要不要自己挾取配菜,說適量就好,不然挾太多可是要多收錢的。一旁的青菜區內有分為兩個區域,左邊是放魚肉和蛋,右邊則是放了幾樣青菜,看了一看,好像沒有甚麼比較特別的,就隨意挾了三樣青菜。


雞腿飯
雞腿飯當然就是一隻炸雞腿加上一碗飯囉,不過這碗飯的份量還真不少。


炸雞腿
炸雞腿。


炸雞腿
炸雞腿。


炸雞腿
炸雞腿的份量不小,很可惜的是因為已經起鍋很久,外皮都已經變乾變硬,沒辦法吃到酥脆的外皮和多汁的雞腿肉,算得上有點失望,不知道剛起鍋的炸雞腿滋味如何?


肉燥飯
雞腿飯配的並不是一般白飯,而是一大碗的肉燥飯,香味夠也不會太鹹。


隔間肉湯
隔間肉湯,30元。


隔間肉
湯內的隔間肉給得很大方,吃起來也很滿足。



以上是最近八次的消費紀錄,也大概把店內的食物吃了個七八成,或許還有一些是隱藏菜單,只能看當時有什麼才會知道,我也不知道有多少這樣的食物。主餐部分,比較推薦爌肉飯和肉骨酥麵,至於豬心冬粉因為豬心比較硬而有了缺憾;小菜部分,推薦三色蛋(但是美乃滋要減量)和炸豆腐;湯品部分,首推豬肝湯,再來就是當歸腦髓湯。有部分的食物並沒有那麼優質,也或許我到店的時間剛好錯開,沒有辦法吃品嚐到食物最美味的時刻,不過整體來說,C/P值都是頗高的,難怪常常會看到大排長龍的景象,對於小資族來說,這是很好的一個選擇,可以用少少的錢填飽肚子,加上又是營業二十四小時,所以當你在不知道吃什麼的時候,可以來這裏坐坐,甚至讓你花一杯飲料的錢就可以止餓喔。


相簿紀錄:20180202 [台中]嘉義香菇肉焿
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延伸閱讀:20161129 [台中]嘉義香菇肉焿--24小時無休的中式小店,大推20元的豬肝湯,粉嫩不硬完全呈現豬肝的美味

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嘉義香菇肉焿
台中市北區中清路一段80號
24小時


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