昭隆的夢工廠

總匯魚鮮火鍋。

今天是第二次來到楓盛活海鮮料理試吃體驗，話說上次是試吃500元的無菜單個人料理，而這次的主角料理則是3000元的合菜(桌菜)。原本在想是否要寫在同一篇，但因為料理的性質相差不少，就決定分開成為兩篇食記比較適合閱讀。上次在吃完無菜單個人料理之後，就開始確認這次試吃的日期，看了看訂位本，可以配合的時間好像不太多，因為這幾天剛好遇到農曆尾牙，許多公司行號早就已經訂好位置犒賞員工，好不容易在今天晚上挪了一空桌，確定日期和時間後，我才敢開始約朋友一起來試吃合菜，過了幾天確定一起同行的朋友是Nako、奎翰、光志三人。

楓盛活海鮮料理的位置在忠勇路，今天是相約下午五點要去試吃，本來想說趁著試吃前可以先到附近晃晃，例如彩虹眷村或楓樹里誠實商店，都距離非常近，可是沒想到這幾天的天氣非常糟糕，氣溫低也常下雨，一我就只能先呆在家裏，等到下午四點多才敢出門赴約，才剛到楓盛活海鮮料理門口就開始下毛毛雨，看來這種烏雲密佈的天氣，估計這大雨還會下一陣子啊。我到不久之後，Nako和奎翰就到場囉，當時還是一點小雨，而光志因為錯過公車只好騎車出門，路上就遇到大雨了。


楓盛活海鮮料理位於忠勇路的東側，往南可以很快到達南屯交流道，往北就可以到統聯中港轉運站，往西就是台中工業區，往東就是中山高速公路(國道一號)和七十四號快速道路(環中路)，四通八達的交通可以說非常方便，尤其是通往外縣市的交通網都很發達，南下北上都很容易找到這裏，非常適合舉辦聚會和宴客的餐廳喔。雖然店名是活海鮮料理，不過這一面大招牌上面還寫著和漢料理，也就是除了海鮮料理之外，還有日本(日式)料理和中式(台式)料理，可也一點也都不馬虎



餐廳旁邊就有停車場，完全不用擔心停車問題。


餐廳內的桌椅佈置和婚宴會場的風格挺像的。


一樓的各種大小圓桌大約可以容納一百人左右，二樓有更大的空間，可以容納近兩百人，不過因為樓上還沒整理完，所以就沒有拍照。


店內可以看到幾張有關於Facebook粉絲團的小海報，歡迎打卡分享。


櫃檯冷藏櫃內的魚獲，雖然我也不懂那些是什麼魚啦 XD


牛奶文蛤。


石斑。


龍蝦。


因為天氣冷還下著雨，所以招呼我們的Dorrie就先上一壺熱茶讓我們暖暖身。


因為我們相約試吃的時間是剛營業的時候，所以當時還沒有其他顧客，其實到了六點多就全部坐滿囉，還有看到很多不同的料理，每一道都讓人食指大動啊！看著顧客扶老攜幼的來吃尾牙，這種聚餐是在以往社會很難得的一次，不過隨著經濟起飛和交通方便，隨時都可以安排和朋友聚餐聊天，享受一下美味的料理，實在太幸福囉。

楓盛活海鮮料理除了無菜單的個人套餐之外，合菜(桌菜)一定少不了，價位從3000元起跳，還有4000元、6000元、8000元、10000元等等，當然價位和用餐人數都會影響到師傅如何配菜，例如少人預算高就可以吃點比較高級的料理，或是人少預算低也可以用平價的方式吃飽。如果有比較喜愛的海鮮漁獲，建議至少兩天之前先訂位，並且跟師傅說你的喜愛，不然要是臨時到場，可得當天有麼料理就出什麼菜色，就沒什麼轉圜的彈性囉。今晚要試吃的3000元的合菜，原本是我們四人試吃，後來加上Dorrie一共五人，不過居然還是可以吃很豐盛又吃很飽，實在太幸福囉。


第一道，依照慣例好像都是冷盤，這次上的是生魚片拼盤，聽說是Dorrie知道我喜歡吃生魚片，所以特地和師傅安排的菜色。


這生魚片拼盤的擺盤實在很棒，一共有三種生魚片，鮭魚、海鱺、鮪魚，每一片都有飽滿的厚度，魚肉的顏色也非常的漂亮，一看之下就讓人垂涎欲滴啊。


鮪魚生魚片。


看看鮪魚生魚片的紋路，好像一挟就會分離啊，軟Q中帶點稍許的咬勁，沒幾口就消失在口中囉。


海鱺生魚片。


海鱺生魚片的口感比較札實，越嚼越鮮甜，每嚼一口都有輕脆悅耳的聲音。


鮭魚生魚片。


鮭魚生魚片的口感似乎介於鮪魚生魚片和海鱺生魚片之間，油脂稍多，也更顯出魚肉的鮮美滋味。


生魚片拼盤的所附的生山葵，不是一般現成的芥末醬，滋味完全不同，不過我吃生魚片並不喜歡沾太多，還是喜歡生魚片的原味啊！


第二道，麻油魚膘，一上桌時我們還在研究這一道是什麼料理，後來才發現是魚膘(雄魚精囊)，已經好久沒有吃到這一道料理，接著也讓我想起也很久沒有吃到魚胗囉。


這道料理的魚膘的份量不小，用大湯匙舀起都還沒辦法完全盛裝，誠意十足。


一開始聞到麻油魚膘的味道和一般麻油料理的香味很像，濃濃的麻油香非常能勾起食慾，不過喝了一口湯汁之後就覺得完全不同，味道清香順口，沒有太多的油膩，我從來沒有嚐過這樣的味道，非常適合直接喝的濃郁清湯。


又軟又嫩的麻油魚膘，可以完全不費力氣的咬斷，一入口沒多久就可以化在口中，味道不重，帶有淡淡的麻油和湯汁香味，單吃更能感覺食材的原味。


第三道，炒花枝。這是我最愛吃的食材之一，就是頭足類的海鮮。


這道炒花枝除了主要食材花枝之外，還有青椒、紅蘿蔔、黑木耳等等，雖然是一般餐廳比較常見的菜色，不過火侯的拿捏可是考驗著師傅的功力，畢竟花枝這一類的食材炒過頭的話就不好吃囉。


近看可以發現這一盤內的花枝應該是挺大隻，每片的厚度都非常飽滿。


挟了幾塊不同部位的花枝，發現Q度和軟硬度有差，後來發現比較厚實的身體部位都稍微硬了一些，其他部分則還好，我想是否因為厚度較大，所以無法像一般小花枝有那麼清脆彈牙的口感。至於味道的話，因為花枝本身比較難以吸收湯汁的味道，這一方面倒是處理的還不錯，不用配飯剛剛好。


第四道，總匯魚鮮火鍋，這個鍋子雖然不是很大，不過我想讓五人吃已經非常足夠，魚肉滿滿的超出湯汁，每一塊都不吝嗇。


近看一下總匯魚鮮火鍋的魚肉塊，當中包含著許多當天新鮮的漁獲，所以並不是只有一種魚肉喔，湯汁鮮甜順口，讓我喝了好幾碗，在吃這桌合菜的同時，火鍋真是我清口腔並舒緩味覺的一道湯品啊。看似很大鍋的火鍋，沒想到大家各盛了一兩碗就幾乎沒有湯囉，這也是因為火鍋當中都是以食材為主，湯汁本來就不算多，所以又麻煩店家幫忙添加了一次湯汁，果然滿滿的魚肉熬煮過後的湯汁特別鮮甜美味。


總匯魚鮮火鍋的魚肉塊非常有份量，魚鮮香嫩，可是我還是不太會啃魚肉。


第五道，蒜炒松阪豬，看起來比較沒有特色，後來才知道原來是松阪豬(豬臉頰)，這一個部位的豬肉是我最喜歡。


近看一下蒜炒松阪豬的紋路，非常的漂亮，松阪豬在外面的價位可不算便宜。


蒜炒松阪豬香脆彈牙，湯汁的味道稍鹹了一些，拿來配飯剛好適合，我一個人就吃了不少。


第六道，彩蔬沙拉拼盤，這道安排在這個時間點上桌也挺特別，通常這一類的料理都被安排第一道或第二道，不過現在上桌也剛好讓我可以舒緩一下味覺，看了一下整盤內約有十樣食材，整份的擺盤也很美觀。彩蔬沙拉拼盤當中的味道也大概都能想的出來，搭配上淡淡微酸的醬汁，可以將各種蔬菜的味道引出來，卻也不會太重或鹹。


中間這個很明顯就是蟹肉棒，不過似乎也是這份彩蔬沙拉拼盤唯一的葷食，另外還有素肉、小地瓜、花椰菜、蕃茄。


彩蔬沙拉拼盤的另一面，有苜蓿芽、小黃瓜、玉米片、生洋蔥、美生菜等等。


第七道，芙蓉豆腐蝦，這是本次唯一一道直接裝一人份的料理，每人一份。


很明顯在芙蓉豆腐蝦的旁邊看到一大把的蔥花、辣椒、蒜頭等等，雖然這些是生的，不過我想湯汁當中也有加了這些配料來熬煮。


蝦味和湯汁味道較重，豆腐的味道則比較清淡，兩者搭配一起入口可以感受到不同層次的嚼勁，蝦肉鮮甜彈牙、豆腐軟嫩滑順，真是很棒的搭配啊！


炒空心菜中規中矩，味道適中。


炒空心菜。


炒空心菜。


第九道，捲壽司和炙燒鮭魚握壽司，會有這一道我想也是因為我上次說喜歡吃握壽司，所以Dorrie除了安排生魚片之外，也安排了這一道，不然的話，以合菜的一般出菜順序來說，這道應該在前面就要上桌。


第九道之一的捲壽司(花壽司)，平常的時候，我比較少買這一類的壽司，因為很容易就吃飽囉，也比較沒有特色。


捲壽司包著蟹肉、玉子燒、小黃瓜、苜蓿芽等等，雖然看起來平平無奇，但是入口才知道和外面店家外帶的相差不少，不是完全冰冷，有點溫度也讓米飯的口感更為順口柔軟，各種內餡食材的混和也更有層次感。


第九道之一的炙燒鮭魚握壽司看起來就很美味，稍微炙燒過把油脂逼了出來，上面淋上一些濃稠的醬汁，有點像是沙拉醬的感覺。


炙燒鮭魚握壽司的份量不小，可以聞到透過炙燒所散發出來的香甜味，一口塞進去咀嚼考可以感受到鮭魚油脂的肥美多汁，微熱的溫度搭配著米飯香，也讓可能會有的油膩感完全消失，好吃，雖然吃到了第九道料理，不過要是還有炙燒鮭魚握壽司，我想我還可以多吃上幾個啊！


西瓜。


雖然產季的西瓜，前陣子又遇上的雨季和寒害，沒想到還能有這樣的甜度，真不錯。

這次的3000元的合菜(桌菜)料理果然非常豐盛，之前有提到原本是四人享用，沒想到加了Dorrie之後也可以吃得飽飽的，我想這樣一份十道料理的合菜應該可以供六人食用，平均下來也就每人大約500元而已。以一般合菜(桌菜)給人的感覺，似乎要聚集很多人才能辦一桌，但是楓盛活海鮮料理居然只要四人就可以有很豐盛的合菜料理囉。今晚吃的這些料理，不乏有比較高檔的食材，但卻也不會因為高檔而讓豐盛度降低，可以兼顧預算、美味、豐盛、飽足感等等，可以算是難得的一次吃飯經驗，不然以以往的經驗來說，只有四人的人數根本不會選擇海鮮餐廳作為聚餐的地點。

其實合菜菜單的彈性非常大，一定要告知店家預算金額和人數，才有辦法依照你的需求來搭配，例如來說同樣3000元的預算，若是有八個人要享用的話，就可以稍微修改一些料理，或換成炒飯或炒麵等等可以比較有飽足感的料理；另外若有4000元的預算，卻只有四人要吃，這樣就可以做的精緻豐盛，而且可以用比較高檔的食材來料理。所以我才說合菜(桌菜)會有很大的彈性空間，當然如果有喜愛什麼料理或食材或口味，請記得至少提前兩天告知店家，才有時間可以購買食材喔。


Nako、奎翰。


光志。


Dorrie、Nako、奎翰、光志。

相簿紀錄：20160123 [台中]楓盛活海鮮料理

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楓盛活海鮮料理
(04)2386-8226
台中市南屯區忠勇路158-1號
11:00~14:00 / 17:00~21:00
Facebook粉絲專頁：楓盛活海鮮料理


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