鴛鴦鍋搭配多種肉品和海鮮，加上特色的熟食自助吧，絕對可以讓人吃的很滿足~~
嚮鍋是隸屬於四星級尊皇大飯店旗下的火鍋店，所以也稱之為尊皇嚮鍋，旁邊就是台十八號省道(阿里山公路/世賢路)，距離市區有一點距離，可以改走外環道就很方便囉。嚮鍋是整天營業且下午沒有休息，隨時都可以來吃火鍋唷。今天我和朋友大廷入住尊皇大飯店，特地安排下午四點提前來吃晚餐，避開用餐的尖峰期，才能好好享受今天的第一餐。
嚮鍋在尊皇大飯店櫃檯的旁邊，提供四種不同肉品海鮮的吃到飽選項。
門口進來就是嚮鍋的第一用餐區，用餐環境舒適寬敞，完全不會有壓迫感，相隔走道的旁邊還有第二用餐區。
第一用餐區。
第一用餐區。
如果顧客取餐的食材比較多，就可以放置在食材放置盤上面。
自助吧。
自助吧。
白飯。
這鍋麻辣鴨血豆腐只剩下麻辣鴨血和一些碎豆腐，不過服務人員很快地就補上許多食材，但是我忘了再補拍一張比較完整的照片。
咖哩。
鳳爪，飯店也有販售鳳爪禮盒可以當作伴手禮。
鳳爪。
肉燥，鍋中還有滷蛋。
麵食區，有雞絲麵、意麵、蒸煮麵、王子麵等等。
精緻壽司區有花壽司(捲壽司)和豆皮壽司，前面擺放著芥末、薑片、醬油等。
嘉義涼麵的特殊吃法，就是把原本的麻醬再加上白醋(美乃滋)。
各種火鍋醬料。
第一次看到吃到飽餐廳有冰滴咖啡，可惜我不是很愛美式咖啡(黑咖啡)，所以就沒有去品嚐一下囉。
蒸籠。
南瓜米粉。
兩種燒賣。
咖啡機、冰沙機、冰淇淋機。
沙瓦機、現萃煮茶機。
可口可樂機。
小湯匙、小叉子、奶油球(龜苓膏用)。
甜點、精緻蛋糕
精緻蛋糕、季節水果
KIRIN麒麟一番搾生啤酒是需要另外加購，一杯100元。
Niseko冰淇淋。
肉品和海鮮是透過點餐QRcode來點餐，會由送餐機器人送過來，如果單量較大，服務人員也會幫忙送餐。
服務鈴。
嚮鍋的鍋具和餐具都挺有格調的，除了有鴛鴦鍋外，還可以選擇換成個人鍋。
碗、筷、夾子。
特殊造型的湯勺，可以過濾掉表面的浮渣或辣油。
桌上原本是擺放大型的鴛鴦鍋，如果有需要換成個人小鍋也可以。我請服務人員幫忙介紹湯底，最後選擇了尊皇秘製金湯(加價50元)和東北酸白菜湯，尊皇秘製金湯是採用金華火腿搭以老母雞等食材經過八小時小火慢燉熬成，東北酸白菜湯是選用大白菜搭配多種類配料以古法醃製出酸甘甜美的湯頭。
服務人員推著蔬菜推車到各桌詢問，今天的推車上有雲耳、南瓜、玉米、金針菇、杏鮑菇、高麗菜、山茼蒿、水蓮、山東大白菜等等。
鍋料推車也是桌邊服務，今天的鍋料有九層塔、小竹輪、鑫鑫腸、豆皮、米血、蒟蒻、芋頭等等。
各種蔬菜。
各種鍋料。
我們今天吃的是尊爵方案678(六種肉品+四種海鮮)，送餐機器人專門到各桌送肉品和海鮮，還三不五時聽到它在唱生日快樂歌耶，目前的壽星優惠是，當日壽司有八折優惠(另外加贈生啤酒暢飲或日本F1和牛一盤)，當月壽星贈送日本F1和牛一盤。(最新活動請詳見尊皇大飯店-優惠專案)
我自己喜歡澳洲和牛的熟度就是半熟，入滾鍋幾秒就要撈上來，不用沾料，直接享受微嫩甘甜的口感和滋味。每盤的份量不算多，好處就是可以多吃一些不同的肉品，完全不用怕點了又吃不完。
澳洲和牛。
牛五花油脂豐富，下鍋稍微涮一下就可以食用，肉嫩甘甜，也能幫湯底增加更多層次的風味。
牛五花。
板腱牛較有口感帶些咬勁，可以說是越嚼越香。
板腱牛。
梅花豬咬勁中帶著鮮甜，肉片厚度恰到好處，等待全部變色即可夾起。
梅花豬。
豬五花的油脂真的很香，煮完後的湯底則散發著油脂香味，鮮嫩好入口。
豬五花。
雞腿肉需要多煮一會，彈牙卻不會太韌，味道不重，建議可以沾些醬汁。
雞腿肉。
要小心帆立貝鍋中煮會被其他食材淹沒，Q彈有嚼勁，帶些淡淡的海鮮清甜。
白蝦是不可錯過的海鮮品項，多煮幾盤可以一次剝殼，也可以一次就吃得痛快啊！
我自己很喜歡小墨魚這類的食材，有Q彈口感，雖然比較沒有味道，調製一些自己喜愛的獨特沾醬則可以提鮮且更美味。
鱸魚片要用撈網下鍋，不然可能很容易碎裂就散了，魚肉嫩且甘甜，幾乎不用咀嚼。
南瓜米粉的南瓜幾乎已經快要化了，微微的南瓜香襯托著傳統的炒米粉，鹹甜交織，讓我好想加一點台中名產東泉辣椒醬喔~~
肉燥給的食材很有誠意，小肉塊、豆干和滷蛋，這碗看起來就是很誘人，滷汁濃郁卻不會太鹹，這樣我自己可以吃上兩碗啊。
雖然我不太能吃辣，不過這份麻辣鴨血豆腐也算還可以接受，濾掉辣油後，鴨血Q彈與豆腐軟嫩算是相得益彰。
咖哩味道較淡，可以不用搭配白飯，料多實在。
鳳爪是尊皇大飯店的特色，不僅可以在嚮鍋中吃到，還可以購買禮盒包裝當作伴手禮。鳳爪微辣，滷的透徹，口感介於彈牙和軟嫩之間，細細啃著鳳爪可以感受到滷汁香氣。
鳳爪。
花壽司(捲壽司)和豆皮壽司的份量不小，味道也有一定的水準。
涼麵原本就是炎熱夏季替代正餐很好的選擇，嘉義涼麵與其他不一樣的就是多了白醋(美乃滋)，麻醬香氣和美乃滋的甘甜，攪拌起來則像是完全不一樣的味道，提升了一個檔次。
燒賣口感札實，帶了些食材的豐富味道，吃太多可是會有飽足感的。
生菜沙拉、醃漬品。
各種精緻蛋糕。
甜點。
季節水果。
料理大合照。
鴛鴦鍋的尊皇秘製金湯和東北酸白菜湯。
各種牛肉片、小墨魚。
白蝦、鱸魚片。
Niseko冰淇淋。
嚮鍋有兩個用餐區，這邊是第二用餐區，若是第一用餐區已經客滿，就會帶到這邊來用餐。
第二用餐區。
大廷、我。
嚮鍋在用餐時間全都客滿，兩個用餐區大概也可以容納上百人，沒想到飯店位置雖然不是非常熱鬧，卻還是有很多客人願意前來吃火鍋，再加上飯店住客(免服務費)，假日用餐期間真的是一位難求，幸好我們挑選了下午四點的離峰時間，可以吃的比較沒有壓力。平日午餐的價位為398元~628元(另加10%服務費)，四種肉品和海鮮的選擇，肉品海鮮的品質都不錯，熟食自助吧搭配豐富的飲料、甜點、水果等等，尤其是服務人員蔬菜鍋料推車的桌邊服務，整體而言都有不錯的水平。
肉品的澳洲和牛、牛五花、豬五花；海鮮的白蝦、小墨魚、鱸魚；熟食自助吧的鳳爪、嘉義涼麵、麻辣鴨血豆腐、南瓜米粉等等，這些都算值得來品嚐的重點料理，看來我留著肚子來吃嚮鍋是正確的選擇啊！店內環境舒適，座位寬敞，餐期雖然忙碌，不過服務人員都還是很親切，匆忙中沒有忘記微笑，這些都是值得加分的。
相簿紀錄：20250405 [嘉義/西區]嚮鍋
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嚮鍋
(05)283-9788
嘉義市西區大華路250號
11:00~21:00
官方網站：尊皇大飯店-嚮鍋
Facebook粉絲專頁：尊皇嚮鍋
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