昭隆的夢工廠

紐西蘭大生蠔，拿犽犽的手來當作對比。

在02月底就收到熊炭日式炭火燒肉的來信邀約，後來隔天回了信件之後就沒有下文，過了一陣子又再回一封信件，依舊沒有下文，本來想說應該就沒有後續發展了，沒想到過幾天居然直接收到店家寄來的餐券，問題是我根本還沒有告訴店家我的地址，很神奇對吧，還是我自己忘記在何時已經告訴店家囉？

當初收到邀約信件時，發現熊炭日式炭火燒肉是屬於燒烤吃到飽的餐廳，位於彰化市金馬路，對我來說是有一點遠啦，畢竟從台中騎車過去也要大約四十分鐘以上，不過對於位在彰化市的燒烤餐廳可以有799元(假日)的價位，令我是非常的好奇，畢竟就算是台中市，要找價位是799元吃到飽也不簡單，更何況彰化地區的顧客買不買單也都是一個問題，當然這也就激發了我很想去吃看看的衝動。前一陣子收到了四張799元的餐券，看來這次試吃邀約是直接攻頂，不過要找到朋友有空又願意遠征彰化吃燒烤的人的確不容易，最後還是約到了犽犽、唐崧、阿萩三人，決定了今天中午衝熊炭。而正巧犽犽是熊炭的前員工，希望藉由她的介紹來得到比較清楚的介紹，當然還是要綜合四人的試吃感比較公平客觀。


我和唐崧、阿萩相約碰面之後，從中興大學出發，騎到熊炭日式炭火燒肉大約四十分鐘左右，雖然我不知道正確位置，不過既然在金馬路上，那應該就不難找，果然過了彰美路不遠就看到了很大的招牌矗立在路邊。


大門口的招牌。


一進門口後，右手邊就是機車停車格，也大約可以停十多輛機車。


店面前汽車停車場大約可以停十多輛汽車，店前也可以停一排機車，要跟大家提醒的是照片中的是前停車場，在餐廳後面還有一個一樣大的後停車場，有著同樣空間可以停汽車喔，從餐廳左側的小路進去就是了。而外面金馬路也很容易找到停車位，停車絕對不是問題。店面外觀也是有做過造景設計，讓我有這種同樣感覺的只有出現在一些婚宴餐廳，氣派且感覺不擁擠。


招牌。

熊炭日式炭火燒肉標榜豪華餐有提供上百種的食材，頂級餐則再加上二十六種嚴選的高級食材和六選一(原為八選一)發燒商品，平日午餐(11:00~16:30)的豪華餐為499元，頂級餐為699元；平日晚餐(16:30~21:00)或假日(11:00~21:00)的豪華餐為599元，頂級餐為799元。小孩費用以身高來做區分，九十公分以下免費，九十到一百公分為99元，一百到一百二十公分為199元。如果身高為一百二十到一百四十公分的孩童，平日午餐和消夜為299元，晚餐和假日為399元。因為今天是星期日，所以下面的都以假日消費來敘述。


一樓靠窗的用餐區挺寬敞，靠窗還有一長條紅色類似沙發座椅的物品，不知道是做什麼用，不過我們都把隨身行李和包包放在那裏，甚至食材太多也會先擺放在那裏。


左側比較高的用餐區應該是和式，因為看到有顧客將鞋子放在下面。


四人桌的擺設，乾淨整齊，桌面也夠大，桌與桌之間的距離非常大，用餐時不會有壓迫感，也可以很自在的聊天。


二樓日式包廂，這應該是八人桌。


二樓日式包廂，每桌之間還有屏風可以拉起來，就會變成小包廂，要是人數比較多就把屏風收起來，整個空間就變成大包廂，有四個八人桌。



甜點飲料吧，中間轉角處還暗藏著飯鍋，如果吃肉想要配飯的人別忘記來盛上一碗熱呼呼白飯，之前的我應該都會來上一碗，不過現在食量比較小，就只好放棄白飯囉。


不仔細看還不知道這一檯機器是開水機。


甜點冰箱，中層是甜點蛋糕，下層是水果。


可口可樂冰箱。


調味料、筷子。背後是日本料理菜單，有手捲(蝦卵手捲/鮮蝦手捲/龍蝦沙拉手捲)、日式小物(鮑片沙拉/龍蝦沙拉/泰式海鮮)、日式壽司(鮮蝦握壽司/章魚握壽司/玉子燒握壽司/花枝握壽司)，結果我們完全把這張菜單給忽略掉，直到用餐完畢才發覺，可惜沒有機會點到這張菜單的握壽司，不知道感覺如何。


特製烤肉沾醬，不過我幾乎都沒有沾醬，因為肉品烤熟的風味已經足夠，比較想吃吃看肉品的原味。


玫瑰鹽。味調過味道的肉品，放上炭火烘烤之後，在接近可以食用前，稍微灑上一點玫瑰鹽提味，這樣就夠了，這樣可以吃到肉品的原味，也可以有更加的風味。


四張799元的餐券。

我們四人坐定之後，服務人員就開始幫我們介紹消費方式，目前是豪華餐599元和頂級餐799元，要不是我早就知道價格，聽到799元應該會覺得很驚訝。先大概介紹一下豪華餐599元的菜單內容，有十一大類，鍋(火鍋湯底)、牛(牛肉)、豬(豬肉)、雞(雞肉)、羊(羊肉)、鮮(海鮮)、料(火鍋料)、菜(蔬菜)、甜(甜點)、冰(冰品)、酒(酒品)，以上除了酒品之外都可以無限量續點，而酒品的價位和其他內容如下：
◎ 鍋：原味雞湯鍋、日式石狩鍋、酸菜白肉鍋、韓式泡菜鍋、昆布海鮮鍋、壽喜燒、素食鍋。
◎ 牛：油滋滋牛五花、嚴選低脂牛、特選牛肋條、熊炭牛喇計(每日現送售完為止)、安格斯骰子牛、安格斯紐約客。
◎ 豬：精選豬梅花、香草豬五花、嫩肩里肌肉、古早味手工香腸、赤味噌大腸、精選豬小排；醬香滷肥腸、韓式燒肉、德式帶骨香腸、德州風味豬肋排。
◎ 雞：彈牙雞腿肉(醬燒/赤味噌/奶油)、雞軟骨、七里香、雞心、泰式檸檬雞翅。
◎ 羊：羊雪花、孜然羊丁骨。
◎ 鮮：活跳蝦(每日現送售完為止)、白蝦、蛤蜊、魚下巴、爆蛋柳葉魚、活凍小卷、鯖魚、深海透抽、孔雀貝、帝王螺、鳳螺、魷魚一夜干、奶油扇貝、燒酒蝦、絲瓜蛤蜊盒。
◎ 料：魚餃、蛋餃、豆皮、凍豆腐、麻吉燒、芋頭、爆漿龍蝦丸、花枝漿、鮑味角、蟹味棒。
◎ 菜：野菜盛合：帶殼玉米筍、美人腿(季節限定)、杏鮑菇、茄子、洋蔥、南瓜、生鮮香菇、四季豆、玉米、青椒。
　　　蔬菜：金針菇、青江菜、大陸妹、高麗菜。
　　　小菜：黃金泡菜、泡菜水梨、韓式泡菜。
◎ 甜：棉花糖、日式麻糬、起司地瓜、巧克力布朗尼、一口酥乳酪、波蘿泡芙。
◎ 冰：哈根達斯聖代、明治北海道牛奶雪糕、明治北海道紅豆煉乳雪糕、明治北海道巧酥雪糕、明治北海道嘿巧克力雪糕。
◎ 酒：烈酒：金門高粱五八度(600ml-600元)、約翰走路黑牌十二年(700ml-900元)、仕高利達金牌蘇格蘭威士忌(700元)《飲酒過量有礙健康》
　　　清酒：喜多屋火祭之鬼殺(200ml-89元、1800ml-800元)、老松深山寒紅梅(200ml-110元、1800ml-1000元)、
　　　　　　天壽清澄辛口烏梅山(200ml-189元、1800ml-1500元)、豐臣秀長吟釀(200ml-200元、1800ml-1600元)。
　　　沙瓦：沙瓦：柚香沙瓦/荔枝沙瓦/草莓沙瓦/梅子沙瓦(500ml-120元)。
　　　啤酒：海尼根(玻璃瓶裝650ml-100元)、台灣金牌(玻璃瓶裝600ml-80元)、ORION日本沖繩生啤酒(單杯500ml-69元、無限暢飲九十分鐘/人-129元)。

既然這次是受邀來試吃，也收到了四張799元的餐券，當然就不用多想，就直接選擇的頂級餐囉。頂級餐的食材就是多了一張高級菜單可以挑選，內容有四大類，就是精選十八項頂級食材、生魚片、炙壽司、六選一發燒，內容如下：
◎ 精選十八項頂級食材：安格斯頂級無骨牛小排、安格斯翼板肉、安格斯嫩肩厚切、安格斯嫩肩牛條肉、上等蔥燒牛舌、安格斯帶骨牛小排、巨無霸扇貝、頂級松阪豬、紐西蘭羊肩排、嚴選大草蝦、澎湖特級生蠔、法式櫻桃鴨、鮭魚肚、天使紅蝦、奶油圓鱈、澎湖軟絲、明太子雞翅、北海道大干貝。
◎ 生魚片：鮭魚生魚片、旗魚生魚片、鮪魚生魚片、花枝生魚片、尼信生魚片、綜合生魚片。
◎ 炙壽司：鮭魚炙壽司、干貝炙壽司。
◎ 六選一發燒商品：生猛活鮑魚、紐西蘭大生蠔、安格斯沙朗、極黑雪花豚肉、炙燒和風生牛肉、澳洲嫩肩菲力 (每人限點一份，若需加點每份99元)。
以上四大類的食材，除了六選一發燒商品之外，其他都可以無限加點，至於六選一發燒商品則挑了生猛活鮑魚、安格斯沙朗、炙燒和風生牛肉、澳洲嫩肩菲力四種。雖然還沒有看到食材真正的模樣，不過光是看到799元頂級餐食材菜單就可以感受到那種大器，光是安格斯牛肉、牛舌、松阪豬、生蠔、天使紅蝦、干貝等等，幾乎就可以說是高檔的代名詞囉。


每桌可以選擇一種火鍋湯底，服務人員推薦原味雞湯鍋和昆布海鮮鍋，我想了一想，這次主要是要來吃燒烤，火鍋可能被大家所忽略，就挑了比較清淡的原味雞湯鍋，用來解膩正好。端上桌時，原味雞湯鍋內的食材並不多，就是高麗菜、青江菜、金針菇、香菇等等，反正後續還可以點自己喜歡的火鍋料，也就沒有太在意。


炭火。


炭火。


第一道上桌的是海鮮拼盤，其實菜單並沒有這一道啦，只是店家將我們所點的海鮮放在同一盤，看起來就像是拼盤一樣。


嚴選大草蝦。


天使紅蝦(Pleoticus muelleri)是於南美洲阿根廷的外海所捕獲，捕獲後於船上馬上用超低溫冷凍保存以維持鮮度，因為全身呈現均勻的橘紅色，就像是美麗的天使一樣，所以被稱作天使紅蝦。體型比白蝦和草蝦大，肉質緊實飽滿，口感彈牙且甜味較高，所以被當成珍貴高檔的食材。最近幾年才有聽過天使紅蝦的名字，大多出現在日本料理餐廳，沒想到在燒烤吃到飽的餐廳也會出現，而且是無限量供應，是絕對不能錯過的食材。


澎湖軟絲，這一類頭足綱的食材我都挺喜歡，不管是火鍋或是燒烤，只是常常會無法拿捏熟度而浪費的食材。


北海道大干貝放在鋁箔杯當中，應該是還加了點奶油塊，放在烤網上加熱可以讓干貝吸收到奶油的氣味。


澎湖特級生蠔，要烤完才會知道裏面的生蠔大小，所以先拍生蠔外殼。


巨無霸扇貝，名字雖然為巨無霸扇貝，不過看起來好像和一般的扇貝差不多，上面還加了一點奶油，和北海道大干貝同樣道理，加熱後讓奶油融化可以讓扇貝的味道更為美味，只要烤到扇貝出汁就差不多可以吃。


這一盤都是安格斯牛肉，只是差別在於部位的不同，這是犽犽非常推薦的肉品，這一盤當中應該有五種肉，安格斯頂級無帶骨牛小排、安格斯翼板肉、安格斯嫩肩厚切、安格斯嫩肩牛條肉、安格斯帶骨牛小排。幾款安格斯的肉品都讓大家吃的很開心，覺得肉質鮮美細緻，非常美味。


安格斯牛肉。


安格斯嫩肩牛條肉，很少見到這種切成條柱狀的牛肉，嫩肩是屬於肩胛骨上的部位，油花多且肉質嫩，是非常適合燒烤和火鍋等，而熊炭以牛肉條的方式呈現，讓咬勁更增加。有點厚度的安格斯嫩肩牛條肉，烤法就和一般肉片不太一樣，要隨時翻面讓四面均勻受熱，外熟內半熟是剛好吃的程度，也更顯得出Q彈的口感。


安格斯帶骨牛小排，是位於胸腔兩旁的部位，屬於比較韌且有咬勁的肉品，要光用牙齒啃乾淨倒是不容易，也可以用剪刀把骨頭和肉剪開分離，因此我們沒有點太多安格斯帶骨牛小排。


安格斯頂級無帶骨牛小排，以肉片方式呈現，和安格斯帶骨牛小排個口感完全不同，肉質鮮嫩細緻，稍微烤過不用全熟就可以食用，幾乎是入口即化啊。


安格斯嫩肩厚切，和安格斯嫩肩牛條肉是相同的部位，但是切法不同而且比一般的烤肉片還要厚些，和安格斯翼板肉都是以肉片的方式呈現，烤法也可以參考，簡單來說就是不要太常翻面，只要看著未接觸火焰的那面開始冒出油脂，大概就是可以食用的時候囉，新鮮的牛肉就是可以吃半生不熟的程度，才能感受肉質的肥美！


安格斯翼板肉，翼板肉和嫩肩同屬於肩胛骨上的部位，含有較多的筋路，油花多且口感Q彈，稍微將其中一面烤到全熟後即可食用，可以吃到一面全熟微脆而一面半生鮮嫩的雙重口感，這一定要試試看喔。


櫻桃鴨的由來是因為源自於英國櫻桃谷，現在於在宜蘭三星的蘭陽溪支流旁飼養，水質好，飼料以進口玉米粒原主，所以肉質細嫩鮮美。一般餐廳的櫻桃鴨價格都不便宜，這是第一次看到切成四方塊的形狀，法式櫻桃鴨的外層塗抹上奶油和少許辛香料，當炭火烘烤時，奶油和辛香料慢慢融化而滲入法式櫻桃鴨當中，不用再沾醬就有美好的滋味。


法式櫻桃鴨。


所謂的松阪豬就是豬頰肉，因為一隻豬只有兩片，加入口感除了鮮嫩之外還帶點脆脆的咬勁，正好是我最喜歡吃的口感，不過松阪豬並非和松阪牛一樣的產地，而是油花的分布和松阪牛很像因而得名。頂級松阪豬烤過之後有著Q彈帶脆的口感，沒有多餘的油脂，讓豬肉的鮮美更為溫和，那種滋味讓我可以吃上很多塊啊！


頂級松阪豬。


之前一直在找牛舌料理，可惜大多是薄片而非日式厚切，雖然熊炭所提供的也是薄片，不過這已經夠了，記得台中燒烤餐廳來說，只要有提供牛舌的價位都不算便宜。上等蔥燒牛舌是搭配著蔥花和洋蔥末等等一起，先把牛舌放置炭火燒烤，不久後就可以把蔥花和洋蔥末放在牛舌上方，當牛舌表面開始看到油脂的分泌時，就可以食用囉。上等蔥燒牛舌有也類似松阪豬的彈牙口感，但是因為是薄片所以口感不太明顯，味道稍微比較重些，如果喜歡吃清淡的口味，則蔥花和洋蔥末就不要加太多。


上等蔥燒牛舌。


接下來就是介紹六選一的發燒商品(原為八選一)，第一道上桌的就是安格斯沙朗，沙朗是屬於運動量較少的後腰脊肉部位，肉質細嫩還富有油花，紋路有如大理石一般。安格斯沙朗和安格斯嫩肩牛條肉一樣都是以條柱狀切法呈現，烤法也類似，要隨時注意別太過熟囉。


發燒商品：安格斯沙朗。


發燒商品：澳洲嫩肩菲力。澳洲嫩肩菲力以骰子牛肉塊的樣子處理，是屬於腰內肉，算是運動量最少的部位，所以肉質超鮮嫩，油花極少肉品細緻，也就因為這樣所以要避免烤過頭，不然就會太老不好吃囉。既然切成骰子肉塊，也就得快烤快吃，上面灑上辛香料，烤熟後就有恰到好處的調味，如此才能顯得出菲力的美味。


發燒商品：澳洲嫩肩菲力。


發燒商品：炙燒和風生牛肉。雖然之前也吃過生牛肉，但畢竟機會不多，生牛肉的首要新鮮，這道用薄片牛肉圍成一圈，上面灑上小黃瓜絲，裏面藏著生洋蔥切絲，碗底還有鹹酸的和風醬，如果不敢單吃生牛肉的話，記得夾帶一些小黃瓜絲和生洋蔥絲，沾點和風醬，這樣更可以感受到多重的滋味。


發燒商品：炙燒和風生牛肉。


發燒商品：生猛活鮑魚。鮑魚雖是很高檔的食材，不過之前看到的景像都沒有這次那麼震驚，就真的是活鮑魚，一盤兩個，上桌兩隻鮑魚還在相互糾纏蠕動，我們試著餐具也都分不開牠們，鮑魚還一直爬動差點掉出盤子。鮑魚其實可以說就是比較大的九孔，不過這樣活生生的倒是沒有見過，也讓我們不知道該怎麼處理，所以就先放著。


發燒商品：生猛活鮑魚。


799元的頂級餐有五種生魚片，鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝、尼信(黃金鯡魚)，我問了服務人員綜合生魚片大約有幾片，回覆我說大約三四片，所以诶就直接點了三份，所以這一盤是三份的份量，不過後來發現當中並沒有花枝，不知道是食材用完了還是什麼原因。不過光看這尺寸的生魚片，就覺得很滿足，不混因為吃到飽所以給的很吝嗇，加上鮮度也很棒，讓我好想再多點一些啊。


旗魚生魚片、鮭魚生魚片。


鮪魚生魚片、尼信(黃金鯡魚)生魚片。本來菜單上寫尼信我還不知道是什麼，原來就是常見的黃金鯡魚，當然不是原來就長這樣子，而是將魚卵取出處理後，以押(壓)壽司的方式處理，就把魚卵當作是白飯，再把醃自過後的黃金鯡魚放鋪在上層，緊壓成形後切片即可。


799元的頂級餐當中也有炙壽司，不過只有鮭魚炙壽司和干貝炙壽司兩種，我則各點四貫。


鮭魚炙壽司切成四方狀，微厚，炙燒過後將油脂逼出，更顯的魚肉的香甜。干貝炙壽司的干貝份量很嚇人，若是在一般日式餐廳來說，這一貴應該也要近百元吧，但是熊炭是無限量供應，干貝還是要選擇炙燒會比較有味道，微淡香甜的美味讓人欲罷不能，要不是今天是燒烤吃到飽，我應該會點很多干貝炙壽司吧。


服務人員君君的桌邊服務，除了教我們烤肉之外，也幫忙烤肉。


服務人員君君幫我們烤烤生猛活鮑魚，只要烤到鮑魚不動就可以翻面繼續烤。


其實鮑魚本身並沒有太多的味道，透過細細咀嚼感受那種咬勁，畢竟並不是可以很常吃到這樣整顆的鮑魚啊。


嚴選大草蝦。


原本的原味雞湯鍋並沒有太多的食材，後來就加點了玉米、杏鮑菇、大陸妹、帶殼玉米筍，可以讓火鍋湯更好喝。


火鍋料的爆漿龍蝦丸、花枝漿、凍豆腐。


原味雞湯鍋非輕常輕淡，加上我們大部分都是放入蔬菜類的食材，所以湯頭有自然的輕甜，剛好用來解膩。


活跳蝦是真的活跳跳喔，沒有用透明蓋蓋起來可是會亂跳的。


不知道店家給了幾份的活跳蝦，不過似乎比正常份量還要多很多。


犽犽幫大家烤活跳蝦，雖然用夾子夾住，不過也因為炭火溫度太高，蝦子還是會掙脫，就有一尾就這樣跳到地上啊。


我好像沒有吃到韓式泡菜，結果都是犽犽和阿萩嗑掉的。


剛好桌上有三種烤熟的蝦子，就放在同一盤比較一下，天使紅蝦(上)、嚴選大草蝦(中)、活跳蝦(下)，這樣就知道蝦子體積的大小比例囉。果然蝦子越大，那種彈牙口感會越明顯，第一次吃到用烤的天使紅蝦，蝦肉鮮美Q彈，要不是因為懶得剝蝦殼，可能就會點上很多盤。



林老闆過來和犽犽聊天，順便幫我們烤肉，當然也跟我們講解有關於食材和烤法的知識。


林老闆烤肉，不管是安格斯沙朗還是法式櫻桃鴨，都得隨時翻面讓各面受熱均勻。


林老闆幫忙烤的"安格斯嫩肩牛條肉，外觀看起來就是很美味。


紐西蘭羊肩排是一整塊超大的肉塊，一上桌我就在想要怎麼烤熟呢？比較少吃到羊肩排，大多都是吃到羊小排。


紐西蘭羊肩排。


超厚實的紐西蘭羊肩排，算是比較有咬勁，建議還是要切成小塊比較容易入口。


因為上等蔥燒牛舌一盤只有三塊，根本吃不過癮，所以後來又加點了兩份。


上等蔥燒牛舌。


上等蔥燒牛舌。


799元的頂級餐菜單都幾乎點完之後，就開始看看599元的豪華餐菜單，不過因為肉類有太多種選擇，所以就挑了一些比較推薦的肉品，這一道是嫩肩豬里肌，一盤有三大片，不過這個盤子也太大了吧。


嫩肩豬里肌。


嫩肩豬里肌是犽犽最喜歡的一道肉品，鮮嫩美味加上有些彈牙，真是的豬肉當中很棒的一道。


這一個四方盤放著我們所點的四樣食材，彈牙雞腿肉(醬燒)、韓式燒肉、德式帶骨香腸、深海透抽。


深海透抽。


果然由服務人員幫忙烤初出來的深海透抽口感就不是不一樣，烤完之後再切塊，才不會讓邊緣很容易乾掉，淡淡的鮮美加上脆脆的口感，這才是我喜歡的味道。


德式帶骨香腸。


在德式帶骨香腸上面劃上三刀，可以讓內部更容易受熱，口感和台式香腸相差甚遠，德式帶骨香腸烤熟之後就很有味道，脆脆的口感卻不會太鹹，非常適合單吃細細品嚐。


韓式燒肉。


韓式燒肉的調味比較屬於重口味，剛入口味道十分濃郁，鹹中帶甜，加上肉汁和油脂不少，讓我好想配白飯喔。


彈牙雞腿肉(醬燒)。


彈牙雞腿肉烤的外皮光亮佈滿油脂，一口咬下就能感受到肉汁噴出，不油膩且香濃鮮美，醬燒口味更是鹹淡適中，單吃或配飯都可以啦。


接下來就是再點一次799元頂級菜單的安格斯翼板肉和安格斯嫩肩厚切。


安格斯嫩肩厚切。


安格斯嫩肩厚切。


安格斯翼板肉。


安格斯翼板肉。


油滋滋牛五花。


油滋滋牛五花。


油滋滋牛五花。


羊雪花。


羊雪花。


第一次只有上一顆北海道大干貝，我沒有吃到，所以後來又加點了兩顆。


當北海道大干貝的顏色變為白色的時候，就是可以吃的時候，高湯和奶油香味已經被干貝所吸收，輕淡的海鮮味搭配干貝的剛剛好啊。


熊炭牛喇計也是牛舌的一部分，只是我不太清楚和上等蔥燒牛舌的區別在哪，因為外表和紋路看起來都很相似。


熊炭牛喇計。


熊炭牛喇計。


忘記為什麼沒有拍到剛上桌未烤的孜然羊丁骨，肉質算是比較有咬勁，味道濃淡適中，沒有讓人不歡的羊羶味。


起司地瓜，顧名思義就是地瓜泥搭配起司，剛上桌時上面還有一層鋁箔紙覆蓋，以方便烘烤時保持水氣。


起司地瓜烤到半熟後，先將地瓜和起司攪拌均勻後繼續烤，那種地瓜和起司的融合滋味很不賴，趁熱吃可以感受到甜中帶鹹的香氣。


日式麻糬、一口酥乳酪、菠蘿泡芙，左上角為搭配日式麻糬的煉乳和花生粉，而菠蘿泡芙裏面是包著冰淇淋。


一口酥乳酪就是外層為酥皮，內餡是乳酪，透過火烤讓外皮酥脆而乳酪融化，這時是正好吃的時候，不過也要小心避免被乳酪餡燙到喔。


日式麻糬雖然不算難烤，但是因為後來炭火的溫度並不太高，所以要隨時注意翻面避免烤焦。


冰品有五種選擇，哈根達斯聖代和四種口味的明治北海道雪糕(牛奶/紅豆煉乳/牛奶巧酥/黑巧克力)，這一份是哈根達斯聖代，上面還用棉花糖、小熊餅乾、脆笛酥等等做裝飾。


哈根達斯聖代。


明治北海道紅豆煉乳雪糕、明治北海道牛奶雪糕。


明治北海道紅豆煉乳雪糕，這一系列的雪糕，牛奶味道都很濃郁，很推薦紅豆煉乳口味喔。


林老闆在我們吃得差不多的時候，過來詢問是否沒有點到六選一發燒商品的紐西蘭大生蠔，之後馬上就端上一份招待我們。紐西蘭大生蠔一上桌就讓大家傻眼，份量大到無法用言語形容，而且以一般吃到飽餐廳來說，這種尺寸的生蠔也太霸氣了吧。


紐西蘭大生蠔。


借用犽犽的手來當比例尺，就可以知道這個紐西蘭大生蠔有多大囉。


我看了很久的紐西蘭大生蠔，不知道該怎麼吃，一般來說就是直接一口吞，但這個紐西蘭大生蠔顯然無法一口吞，我衡量著大概要幾口才能吃完，本來以為應該是三口，這是我咬了第一口之後的樣子，好像也沒少掉很多，最後用了四口才吃完紐西蘭大生蠔。紐西蘭大生蠔完全沒有腥味，果然是很新鮮的食材，上面的五味醬和小黃瓜絲，有著提味和豐富口感的效果。或許紐西蘭大生蠔不是今天最美味或是最貴的食材，不過卻是最令我們震驚的一道。


甜點冰箱內字取的巧克力蛋糕、蛋塔、戚風蛋糕，另外還有水果，不過我沒有拿。

今天來熊炭日式炭火燒肉，一進門的第一個感覺，就是沒有一般燒烤店那種滿屋子油煙的味道，整體的環境也很舒適寬敞，不會因為顧客多而顯得擁擠。服務人員送上食材時，如果可以稍為多花一點時間為顧客介紹就更好，像是肉盤當中有多種肉品，要是沒有介紹也認不出來，下次要加點就不知道怎麼點。當然如果可以為顧客解說怎麼烤不同的肉品就更棒囉，不過服務人員會不定時過來查看或幫忙顧客烤肉，這就是很棒的服務啊。用餐過程中也經常烤網，甚至我們都還沒開口就主動過來更換，大約換了四五次，這點非常值得讚賞，因為常常會過來巡桌看看顧客是否有什麼樣的需求。

犽犽很推薦799元頂級餐的牛肉安格斯系列，肉品幾乎都是可以生吃的程度，建議用大火快烤鎖住肉汁，最多翻面一次就好，可以嚐試一面全熟而另一面半生的吃法。也建議海鮮食材用中火烤，甜點則用小火烤，不同的食材就有不同的烤法，不懂的話也可以詢問服務人員，每一位都常親切啊。

其實，通常第一次到未曾去過的吃到飽餐廳，通常都比較不知道該怎麼點餐，整理照片寫了食記之後，才越來越清楚應該怎麼吃才會最划算或是最滿足，畢竟每個人的喜好不太一樣，我光在寫這一篇的時候，就越覺得熊炭日式炭火燒肉是間C/P值超高的餐廳，可惜我的食量已經變小，不然可以就可以吃更多想吃的食物，要不是因為太遠了一些，我還真的想再約朋友再去好好的享受一次799元的頂級餐啊！還有一點一定要強調一下，一般餐廳在平日下午若是有休息時段，可能只能用餐到兩三點就得離開讓店家整理休息，而熊炭在平日下午兩點半之後不收新客，不過只要在兩點半之前入場，都可以安心吃到飽，兩點半之後一樣有服務人員在場繼續為顧客服務，完全不用擔心太晚進場會被壓縮到用餐時間，晚餐時段則是晚上九點之後不收新客，可以用餐到晚十一點打烊，光是這樣的服務就會讓人感到很貼心囉。


犽犽示範剪刀是可拆除式，除了可用來剪食材之外，也可拆開變成刀子，用來當作牛排刀或除生蠔殼等工具喔。聽說有些顧客以為不小心把剪刀弄壞了，所以各種有趣的反應都出來了。


阿萩。


唐崧。


犽犽、唐崧、阿萩、我。

相簿紀錄：20160327 [彰化]熊炭日式炭火燒肉

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熊炭日式炭火燒肉
(04)728-0123
彰化縣彰化市金馬路三段298號
週一~五 11:30~23:00 (午餐最後收客為14:30，晚餐最後收客為21:00)
週六~日 11:00~23:00 (午餐最後收客為14:30，晚餐最後收客為21:00)
週二公休
Facebook粉絲專頁：熊炭日式炭火燒肉


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