昭隆的夢工廠

牛舌。

之前因為在尋找台中的為數不多的牛舌料理，當時發現了牛勝現宰土產牛肉湯，看了一下其他部落客的食記，地點並不遠，價格也還算合理，就先把牛勝放到口袋名單中，想說再找時間來嚐嚐看。今晚下班時，正好在思考想說晚餐要吃點什麼，就想到了牛勝，打算來試試看牛勝是怎麼烹調牛舌，因為食記好像都沒有提到牛舌。專程繞路騎了過去，發覺根本是我常常會經過的地方，只是都沒有特別留意罷了。


店址就位於漢口路和中清路(原大雅路)的交叉口旁，招牌不算小但有一些歷史囉，燈管有幾支不亮，看起來有不太明顯。招牌上還寫著由台南縣肉牛運銷合作社供應批發。


店內座位其實不算多，大約只有五桌而已，算一算也不過就能容納約二十多人，幸好我剛下班就過來，後來正當用餐之際店內就客滿囉。牆上掛著一幅不小的看板，還寫著牛肉各種部位的食療作用，看了一下，覺得牛肉如果真的有這樣的作用當然要多吃啊，不過就不知道要吃多少份量才有這種效果。
牛腩：治頭腦暈眩、小腹寒冷、性神經衰弱
牛心：有補心虛忘的食療效果
牛肝：明目食血、補肝、對夜盲症有益
牛肚：治氣血不足、病後體虛、解毒、補中益氣
牛筋：增強筋絡組織
牛腱：預防腦出血、強健血管
牛尾：對皮膚與毛髮有益


另一邊的牆壁掛著一幅看板，寫著肉類營養分析表，分析著牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉等等的營養成分和元素含量。


牛肉炒飯，100元。既然要吃晚餐，當然得先點一份可以吃飽的主食，不然要牛肉吃到飽可也不便宜，就先選了牛肉炒飯，若以一般炒飯來說，100元是有點偏貴，乍看之下份量並沒有比較多。


從炒飯中將牛肉挑出來特寫，沒想到牛肉還稍微呈現血紅色，而且是厚牛肉片而非一般的牛肉絲或薄片，一入口感覺到彈牙微脆，我第一次吃到這樣的美味，居然在平淡無奇的炒飯當中可以有這麼好的牛肉，或許是因為厚牛肉片、或許是因為非全熟，不管怎麼樣，我對於炒飯當中的牛肉是非常讚賞的，來到牛勝可別錯過這道牛肉炒飯啊！炒飯部分也算有水準，只是稍微比較鹹了些。


炒牛腩，120元。之前都沒吃過用炒的牛腩，頂多是炒牛雜而已，牛腩搭配西洋芹熱炒，好像是比較普遍的烹調手法，不過有一個很濃厚的味道，我想了很久，似乎是有加米酒處理而味道還停留，當然入口也就留有酒香，可惜我對於酒並不喜歡，但這點也還能接受，最讓我覺得應該改進的就是鹹度，居然比牛肉炒飯還鹹，我都不知道該怎麼入口，只能慢慢吃囉。如果炒牛腩可以把鹹度降到一半的話，我想應該可以更爽口。


炒牛腩的味道因為不像是滷得可以吃得入味，所以一些鹹味都只停留在表面，和牛肉麵不太依樣的是，牛肉麵當中的牛腩比較脆一點，這道炒牛腩的組織稍微比較鬆散，有時候會卡牙縫。


炒牛腩當中屬於筋的部分，我很喜歡這樣的口感，Q中帶脆，不過通常都是比較難以入味。


牛舌，200元。牛舌是今天來到牛勝的重點目的，之前查過了食記，牛舌還有大小份不同的價位，不過今天只看到200元一種價格，大約有十片左右，比較完整的就放置在四周，在香菜和蔥花底下還藏有幾片。不過這擺盤也真的很用心，和店家給我的感覺不太像 XD


不知道這道牛舌是怎麼處理的，我也忘記詢問，因為店員一直都很忙碌。牛舌算是今天三道料理當中比較不鹹的一道，口感軟嫩細緻，加上牛舌並不厚，其實不太需要咀嚼就可以很容易要咬斷和吞嚥，雖然說並不難吃，不過似乎和我想找的那種Q彈口感不太依樣一樣，很可惜沒能遇到厚切的牛舌料理。

整體來說，牛勝現宰土產牛肉湯的料理好像比較重口味偏鹹了一些，不過牛肉食材算是新鮮美味，也很適合三五好友聚餐吃飯，有朋友推薦牛勝的湯品不錯，我沒有很注意店內有提供什麼樣的商品，不過倒是想來吃吃看牛肉火鍋之類，看來沒約個兩三人是無法享受的。

相簿紀錄：20160219 [台中]牛勝現宰土產牛肉湯

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牛勝現宰土產牛肉湯
(04)2299-0078
台中市北區大雅路448-3號
17:00~03:00


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