[台中]熊迴轉壽司(文心店)--台中初現的新幹線握壽司 (結束營業) @ 昭隆的夢工廠

之前本來和佳勳等人要來吃，但是因為時間太晚所以不收客人。今天又是星期六，想說要不要約個吃飯團，傍晚很臨時的決定，還是一樣吃飯的熟面孔，小郭和萱妹兩人報名。本來一時也想不出來要吃什麼，後來靈機一動，想到熊壽司，就趕緊訂位，剛好剩四人位，所以就趕快殺了過去。

一進門就可以看見洗手檯，讓客人清潔之後可以安心用餐。

店內佈置

熊壽司的餐廳外觀還挺豪華的，以迴轉壽司來說，裏面的座位算得上很多，而且也比較沒有那麼擁擠。

白雪，日本的酒名嗎？

醬油、茶包、碟子。

熱開水的水龍頭和其他迴轉壽司不太一樣，按鈕和水龍頭是採取左右的形式，讓人想要單手裝熱開水比較不方便。

座位面前擺放著一張菜單。

垃圾筒、菜單

垃圾筒和主廚推薦菜單，似乎是比較特別的料理。

迴轉壽司檯看起來冷冷清清，不像其他迴轉壽司上面滿滿的壽司和其他料理。

為什麼迴轉壽司檯會很冷清呢？因為熊壽司在座位上頭安裝了觸控螢幕，客人可以直接向廚房點餐，不需要一定得等待迴轉壽司檯上的料理。不過我們那桌的螢幕似乎接觸不良，要很用力才能感應耶。

觸控螢幕點餐情形。

熊壽司專有的新幹線，位於迴轉壽司檯上方，就好像上面走高鐵，下面走汽車一樣，這是和其他迴轉壽司不一樣的地方。當你透過觸控螢幕點餐之後，廚房師傅將料理準備好之後，就會利用新幹線送到你的面前。記得要趕緊取下料理，並且在觸控螢幕上點選"確認"鍵，不然新幹線沒辦法退回廚房再次送餐，我們就因為動作慢了一點，而被服務生急忙過來解釋了兩次。

玉子燒握壽司，30元。

鰻魚握壽司，30元。

鯡魚卵握壽司，30元。

稻禾壽司，30元。

炸豬排握壽司，30元。

海鱺握壽司，30元。

芥末甜蝦軍艦壽司，30元。

小鯽魚握壽司，30元。

炙牛小排握壽司，30元。

花枝握壽司，30元。

炙竹莢魚握壽司，30元。

炙鰈魚側肉握壽司，60元。口感挺特別，大概因為用火燒過，所以肉質有點像是偏熟的魚片，雖沒有生魚的嚼勁，但是挺好吃的。

炙金目鱸魚握壽司

炙金目鱸握壽司，30元。

鮪魚蔥花軍艦壽司，30元。

炙干貝握壽司，30元。

燻鵝握壽司，30元。

旗魚握壽司，30元。

鮭魚握壽司，30元。

酥炸海老，60元。炸蝦裹的炸粉有點奇怪，和一般去日本料理店吃的不太一樣，比較沒有酥脆的感覺，到像是炸地瓜的那種裹粉。

咖哩可樂餅，60元。

味噌湯，30元。味噌湯在迴轉壽司檯和觸控螢幕上都沒有，記得向服務生點餐喔。

我這次吃了九盤，不過有三盤是60元，所以整體來說沒有上次喜多樂那麼飽，還算剛剛好的範圍。

用餐完畢，和小郭討論了一下，雖然有些食材還算不錯，但是品質卻不是那麼穩定，我們都同時有點燻鵝握壽司和炙鰈魚側肉握壽司，外觀和份量都有點落差，不過我沒有拍照紀錄當作比較。小郭後來想說學日本人用手拿握壽司沾醬油，沒想到一拿醋飯就散掉，連我在用餐時都有好幾個也是同樣情形。熊壽司和喜多樂一樣同是迴轉壽司，要論規模就大的多，但是握壽司似乎較差了些。

觸控螢幕當中有一道炙鰈魚側肉握壽司，不過桌上菜單卻是寫著比目魚握壽司，難道這兩種於不一樣嗎？當然不同！最簡單區分鰈魚和比目魚的口訣就是"左目右鰈"，也就是比目魚的眼睛在身體左側，鰈魚則是在右側，但是這也只是最初步的判別方式，也不一定正確。再深入研究時，發覺日本市場的口訣似乎是"左鮃右鰈"，而鮃魚(ひらめ)和鰈魚(かれい)同屬比目魚。以生物學的角度來說，區分鮃魚和鰈魚不是以眼睛長的位置來決定，而是以嘴巴長的位置來區分，鮃魚的嘴巴長在下方，而鰈魚的嘴巴則長在頭部的最前端，若是要更正確的分類，就得去請教魚類專家囉。還有，不要以為我們對於比目魚料理都很陌生，其實餐廳當中比較平價的鱈魚料理，很多都選用扁鱈，這就是比目魚的一種。