[台中]米哈斯秀克私廚--試吃活動 @ 昭隆的夢工廠

超級可愛的糜鹿面紙抽取盒，很大一隻放在吧檯，非常吸引客人的目光。

在11月底就收到米哈斯秀克私廚到我部落格的留言，邀請我攜伴光臨，免費招待兩人份套餐。上網搜尋了一下相關資料，竟然少的可憐，想說既然這樣，倒不如親身去品嚐一下。因為要等阿嵐到台中的日子，所以就訂下了今天中午要去用餐的行程。

店面招牌

米哈斯不會很難找，位於眾多餐飲業競爭的北平路上，過了山西路就到了。從店面的外觀看起來，其實並沒有太大的特色可以吸引路過的人們，雖然乾淨，卻缺少了讓客人走進店內的一點磁性。

很可愛的紙製羊型雜誌架。

店內佈置。

亂七八糟的時鐘，現在時刻大概是十二點十五分吧！

二樓佈置

二樓的佈置大概因為太強的陽光，比較沒有氣氛可言。

菜單一翻開就可以看見米哈斯秀克私廚的經營理念。米哈斯是西班牙的一個濱臨地中海的山城，建築均以白色為主，那邊的人們沒有太多的物質慾望，都是悠閒地過生活，這邊也是希望客人可以悠閒地用餐。秀克則是瑞典文中"廚房"的意思，"私廚"主要是要讓客人覺得好像回到自己的家一樣，可以輕鬆自在地享受料理。

磨菇濃湯加上肉屑和馬鈴薯來處理，阿嵐稱讚非常好喝，我也感覺不錯，沒有像其他店家將濃湯處理的很濃稠，應該是介於濃湯和清湯之間。

鯛魚片湯

魚片湯(鯛魚)，是屬於清湯，加入了薑絲來烹調，還附上三大塊的鯛魚塊，味道很像在海產店的鮮魚湯，味道不賴，算是重成本的附餐湯點。

漢堡排佐紅酒磨菇醬，180元。以整體來看，份量不少，C/P值也算是挺高的。除了漢堡排之外，還有四種配菜，照片中的碗看起來沒有很大，不過白飯比一般餐廳還要多。

阿嵐發現配菜當中有維尼形狀的紅蘿蔔。

漢堡排的切面，用牛肉碎肉和洋蔥等食材下去處理，淋上自製的紅酒磨菇醬，口感挺不錯的，非常好下飯。不過我覺得紅酒磨菇醬有點太鹹太甜了些，如果可以用其他食材來中和讓醬汁變得濃郁且溫和，一定更受人歡迎呀！

大阪燒豬排，180元。豬類餐點本來是東坡肉，但是因為才剛剛賣完，所以就將之前口碑不錯的大阪燒豬排重新上架，豬排上面撒了大量的柴魚片，整個日式風味就出來了。

有兩層的大阪燒豬排份量十足，處理的方式有別於其他餐廳炸的酥脆，而是改用不同的麵衣(較細的麵包粉及酥漿粉)，用不到一分鐘的時間炸出較軟的口感，只用少數的中藥來處理，保留豬排的原味，也避免配飯時過乾而不容易下嚥。

大阪燒豬排有三種醬汁，芥末醬、照燒醬、千島醬，阿嵐最喜歡照燒醬，不過不用沾醬其實就有不錯的味道。

很多檸檬片的檸檬紅茶、鴛鴦奶茶。

焦糖布丁上面沒有一層烤焦的焦糖，而是藏在於器皿底下，挖開就看到了。

當我們中午十二點左右到米哈斯秀克私廚之時，店內只有兩桌客人，沒想到過了不久，店內竟然連二樓也被擠得滿滿的，還有客人沒有位置而只能倖然離去。

用餐到最後，客人的餐點也都出完時，掌廚兼店長的陳小姐才有空出來和我們聊聊。不是餐飲科班出身的陳小姐，憑著那股喜歡料理的熱情和精神，自行參考食譜或上網收集資料等方式，來加強廚藝與擺盤，竟然也能有如此功力。覺得自己味覺很敏銳的陳小姐，喜歡在品嚐過好吃的食物之後，就想要自己親自動手做出那種味道，這種堅持當然也讓她的廚藝與日俱增呀！而且餐廳內的所有餐點(主菜)都是她一人負責處理烹調，其他人也只有協助食材處理和擺盤而已，要是沒有一定的速度，可是會被客人罵到臭頭的。餐點都是點餐後現做，所以要是遇到客滿的情形，請要有心理準備，需要多等候一些時間。不過當你吃到那份料理時，應該也可以將一切的不滿都釋懷了。

從來就不喜歡人工香料和味精的陳小姐，盡量用比較天然的方式料理，許多食材都自行到建國市場採購，醬汁也都是親手調配，秉持追求食材原味的理念，讓客人能夠享受到高級的用餐服務。雖然餐點是中餐，不過卻將餐點取了不一樣的名字，讓客人享受中餐西吃的特殊方式，也藉以區別和其他餐廳的不同。

白色裝潢乾淨樸實，也是用來襯托料理的視覺享受，不會因為五顏六色而造成喧賓奪主，搶走了餐點的風采。服務生上菜時，餐盤也都有固定的擺放方式，方便客人取菜用餐，也避免過多的碗盤造成桌面混亂。

餐點平均在三個月更換一次，視客人的接受程度而作調整。很多客人都是附近的鄰居家庭，所以配菜一定要每天更換，避免讓客人吃到重複的菜色。至於經濟商業午餐則是每週定期更換主菜，而且不限於平日中午提供，所以在其他時候也可以享受到便宜又好吃的餐點。銅板便當只要50元，提供給附近的公司行號訂購，若是有較多的食材，也會提供給其他散客。標榜客人點後才開始製作，絕對是新鮮的保證。每天有兩種主菜可以選擇，是在不景氣的時候，一項不錯的選擇。

一樓加上二樓約有三十多個座位，另外二樓還有一個小包廂，約可以容納十人，一旁的白牆壁也可以充當開會所需投影的白幕。當然如果有需要量身訂製的餐點，也可以提早和陳小姐討論，只要她忙得過來就絕對歡迎。

我和阿嵐用餐後真的覺得物超所值，C/P值是非常高，不只是擺盤讓我們的視覺滿意，連份量也都沒辦法挑剔。有其他部落格格主已經先行前往試吃並完成食記，在今天之前，我盡量不去閱讀那些食記，避免受其影響而有所偏頗。陳小姐說連我在內，目前已經有六位格主前往試吃，有三位已經完成食記的撰寫。

雖然陳小姐說還在追求更好的境界，不過以餐廳的這種消費層級來說，能夠做到這樣已經算很不錯。不過店內餐點種類不多，所以想要有很多選擇的客人來說，可能會有點失望。我也建議陳小姐可以為餐廳架設一個部落格，在更換菜單或促銷活動之時，可以在第一時間讓客人知道。相簿中展現餐點的照片也能更加吸引客人光臨用餐的慾望，並且能和客人有互動，瞭解他們的用餐心得，也是餐飲業必要的課題之一呀！

來到這裏，當然不能免俗地幫阿嵐拍上幾張照片囉～